Bärlauch-Falafel mit Sesam und Dattel-Hummus

Schritte 1/5

• 176⅔ g Kichererbsen aus der Dose (2 Dosen)
• ⅓ Bündel Bärlauch, ca 50 g
• 1⅓ Zweige Petersilie
• ⅔ TL Kreuzkümmel
• 13⅓ g Weizenmehl Type 405
• ⅓ TL Backpulver
• ⅓ Ei, Größe M
• 1 EL Zitronensaft
• 16⅔ g KLUTH Sesam, ungeschält
• Salz
• Pfeffer

• Sieb
• Salatschleuder
• Messer
• Schneidebrett
• Hochleistungsmixer
• Schüssel

Für die Falafel 1 Dose Kichererbsen (265 g Abtropfgewicht) in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Bärlauch waschen, trocken schleudern und grob schneiden. Petersilienblätter von den Stielen zupfen. Alles mit 1 TL Kreuzkümmel, Mehl, Backpulver, Ei und 1 EL Zitronensaft in einem Hochleistungsmixer cremig mixen. Sesam untermischen, Masse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, in eine Schüssel umfüllen und ca. 30 Minuten kühl beiseite stellen.

Schritte 2/5

• 2 KLUTH Datteln
• ⅔ Zehen Knoblauch
• 1⅓ EL Tahini
• 2⅓ EL Olivenöl

Inzwischen den Hochleistungsmixer ausspülen. Für den Hummus die zweite Dose Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. 4 Datteln und Knoblauch grob schneiden. Alles mit Tahini, 6 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft und 1 TL Kreuzkümmel in einem Hochleistungsmixer cremig mixen. Mit Salz und Pfeffer würzen, bis zum Servieren kühl beiseite stellen.

Schritte 3/5

• 1⅓ Tomaten
• ⅔ Snackgurken
• ⅓ rote Zwiebel

Für den Salat Tomaten fein würfeln. Gurken halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Alles mit 1 EL Olivenöl und 1 EL Zitronensaft mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 4/5

• Pflanzenöl zum Frittieren

• Topf (groß)
• Küchenpapier

Für die Falafel einen Topf etwa 5–6 cm hoch mit Pflanzenöl füllen. Mit 2 geölten Esslöffeln aus der Falafelmasse Nocken formen und im heißen Öl ca. 3–4 Minuten goldbraun frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritte 5/5

Nach Belieben etwas Bärlauch und Petersilie fein schneiden. Restlichen Datteln (2 Stück) in Ringe schneiden. Bärlauch-Falafel mit Dattel-Hummus und Salat anrichten und mit etwas Bärlauch, Petersilie und Datteln bestreut servieren.

Guten Appetit!