Bärlauch-Kartoffelpuffer mit Cashew-Dip

Schritte 1/7

• 100 g KLUTH Cashewkerne
• 50 ml warmes Wasser

• Schüssel

Für den Dip die Cashewkerne mindestens eine Stunde (am besten aber über Nacht) in 100 ml warmen Wasser einweichen. Für die Expresslösung die Cashewkerne mit heißem Wasser übergießen und 20- 30 Minuten einweichen.

Schritte 2/7

• 2½ EL Joghurt
• 1 Zehen Knoblauch
• Salz
• Pfeffer
• ½ Spritzer Zitronensaft

• Food Prozessor oder Stabmixer mit hohem Rührgefäß

Die eingeweichten Cashewkerne abgießen und gemeinsam mit Joghurt und Knoblauch in einem Food Prozessor oder mit einem Stabmixer cremig mixen. Anschließend mit Salz und Pfeffer sowie einem Schuss Zitronensaft abschmecken.

Schritte 3/7

• 35 g Bärlauch

• Topf
• Schneidebrett
• Schneidemesser

In einem mittelgroßen Topf Wasser zum Kochen bringen. Bärlauch waschen, die Enden entfernen und kurz im kochenden Wasser blanchieren. Anschließend grob hacken.

Schritte 4/7

• 350 g Kartoffeln

• Sparschäler
• Reibe
• Geschirrtuch

Für die Kartoffelpuffer die Kartoffeln schälen und mit einer Reibe grob raspeln. Die geriebenen Kartoffeln in einem sauberen Geschirrtuch gut ausdrücken, bis die meiste Flüssigkeit entwichen ist.

Schritte 5/7

• ½ Ei
• 1½ EL Weizenmehl
• Salz
• Pfeffer
• ½ Prise Muskatnuss

• Schüssel (groß)

Die ausgedrückte Kartoffelmasse in einer großen Schüssel mit dem blanchierten und gehackten Bärlauch, Ei, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat verkneten.

Schritte 6/7

• 2½ EL Öl (zum Anbraten)

• Pfanne (groß)
• Pfannenwender

Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen. Jeweils einen gehäuften EL der Kartoffelmasse entnehmen, mit feuchten Händen zu einer Kugel formen, diese etwas flach drücken und im heißen Öl braten. Nach dem Wenden mit einem Pfannenwender flach drücken und von der anderen Seite ebenfalls goldbraun braten.

Schritte 7/7

• optional: etwas Grün einer Frühlingszwiebel

Kartoffelpuffer optional mit dem Grün einer Frühlingszwiebel garnieren und mit Cashew-Dip servieren.

Guten Appetit!