Carrot Cake Muffins

Name: Carrot Cake Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: International
Ingredients: 300 g Karotten; 300 g Haferflocken; 140 g Datteln; 70 g Nüsse; 40 g Nussmus; 200 ml Wasser/vegane Milch; 1 TL Zimt, Apfelessig, Natron, Backpulver, Zimt

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„…Gesund und vegan!?🌱Dann musst du unbedingt diese leckeren Carrot Cake Muffins ausprobieren. Sie sind super schnell gemacht und stecken voller wichtiger Nährstoffe.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

20 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Stück

50 g

Karotten

50 g

Haferflocken

23⅓ g

Datteln

11⅔ g

Nüsse

6⅔ g

Nussmus

33⅓ ml

Wasser/vegane Milch

⅛ TL

Zimt, Apfelessig, Natron, Backpulver, Zimt

Utensilien

Hochleistungsmixer, Backofen

Schritte 1/4
- 50 g Karotten
- 50 g Haferflocken
- 23⅓ g Datteln
- 6⅔ g Nussmus
- 33⅓ ml Wasser/vegane Milch
- ⅛ TL Zimt, Apfelessig, Natron, Backpulver, Zimt
- Hochleistungsmixer
Karotten fein reiben und beiseite stellen. Datteln mit Wasser/veganer Milch pürieren und mit den restlichen Zutaten (ausser Nüsse und Karotten) pürieren.
Schritte 2/4
- 11⅔ g Nüsse
Nüsse hacken und mit den Karotten zu der Masse hinzufügen.
Schritte 3/4
- Backofen
Teig in ca. 12 Muffinförmchen füllen und bei 170 Grad ca. 20 Minuten backen.
Schritte 4/4
Muffins aus dem Ofen nehmen und am besten warm geniessen. Sie schemcken aber zwei Tage später sogar noch besser.🤤
Guten Appetit!