Gesunder Karottenkuchen

Name: Gesunder Karottenkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1
Cuisine: amerikanisch
Ingredients: 2 Eier; 120 ml Agavendicksaft; 60 ml Kokosöl; 1 TL Vanilleextrakt; 240 ml Milch; 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1.5 TL gemahlener Zimt; 0.5 TL gemahlene Muskatnuss; 2 Karotten; 120 g Ricottakäse; 60 g griechischer Joghurt; 1 TL Vanilleextrakt; 2 TL Agavendicksaft

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theresa

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Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

15 Min.

Backzeit

40 Min.

Ruhezeit

20 Min.

Zutaten

2Stück

Eier

240 ml

Agavendicksaft

120 ml

Kokosöl

2 TL

Vanilleextrakt

480 ml

Milch

500 g

Mehl

2 TL

Backpulver

3 TL

gemahlener Zimt

1 TL

gemahlene Muskatnuss

Karotten

240 g

Ricottakäse

120 g

griechischer Joghurt

2 TL

Vanilleextrakt

4 TL

Agavendicksaft

Utensilien

Schüssel

Schritte 1/3
- 4 Eier
- 240 ml Agavendicksaft
- 120 ml Kokosöl
- 2 TL Vanilleextrakt
- 480 ml Agavendicksaft
- 500 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 3 TL gemahlener Zimt
- 1 TL gemahlene Muskatnuss
- 4 Karotten
- Schüssel
Reibe die Karotten und vermische alle angegebenen Zutaten in einer großen Schüssel und stelle den Teig 10 Minuten in den Kühlschrank.
Schritte 2/3
Heize den Ofen auf 180 Grad vor und gib den Teig in eine Kastenform. Gib den Kuchen für 45 Minuten in den Ofen oder bis er durchgegart ist. Gib den Kuchen anschließend nochmal 10 Minuten in den Kühlschrank.
Schritte 3/3
- 240 g Ricottakäse
- 120 g griechischer Joghurt
- 2 TL Vanilleextrakt
- 4 TL Agavendicksaft
Nun den Kuchen aus der Form stürzen und die Creme machen. Dazu Ricotta, Joghurt, Vanilleextrakt und Agavendicksaft vermischen und auf den Kuchen verteilen.
Guten Appetit!