High Protein Linsensalat mit Tempeh

Schritte 1/7

• 100 g Berglinsen

• Topf (klein)

Linsen unter fließendem Wasser gründlich waschen. In einem Topf für etwa 20 Minuten in reichlich gesalzenem Wasser weichkochen. Nach der Kochzeit das Wasser abgießen. Linsen beiseite stellen und auskühlen lassen.

Schritte 2/7

• ½ gelbe Paprika
• ½ rote Zwiebel

• Schneidebrett
• Schneidemesser

Gemüse gründlich waschen. Salatgurke und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und die Hälften jeweils in dünne Scheiben schneiden.

Schritte 3/7

• 100 g Tempeh
• ½ EL Sojasauce

• Pfanne

Tempeh in mundgerechte Stücke schneiden und in ein wenig Öl von allen Seiten goldbraun anbraten. Wenn die Stücke schön angebraten sind mit Sojasauce ablöschen. Tempeh aus der Pfanne nehmen und ebenfalls leicht auskühlen lassen.

Schritte 4/7

• 100 g Fetakäse light

Fetakäse in mundgerechte Stücke schneiden oder mit den Händen grob zerbröseln.

Schritte 5/7

• Schüssel (groß)

Geschnittenes Gemüse, gekochte Linsen, gebratenen Tempeh sowie den zerbröselten oder geschnittenen Feta in eine große Schüssel geben.

Schritte 6/7

• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico
• ½ EL Apfelessig
• ½ Prise Salz
• ½ Prise Pfeffer
• ½ Prise Paprikapulver
• ½ Handvoll frische Petersilie

• Schneidemesser
• Schneidebrett

Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermischen. Petersilie hacken und gemeinsam mit dem Dressing zu den restlichen Zutaten geben, alles gut vermengen.

Schritte 7/7

• 20 g KLUTH Kürbiskerne

Vor dem Servieren mit Kürbiskernen toppen und falls nötig mit etwas weiterem Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!