Lammrollbraten mit Spinat/Fetafüllung auf weißen Bohnen

Schritte 1/13

Den Bauchlappen vom Lamm mit Salz,Pfeffer, Kräuter der Provence beidseitig würzen.

Schritte 2/13

Den Spinat mit einer halben Zwiebel, einer fein geschnitten Knoblauchzehe, wenig Salz und Pfeffer und 50 ml Wasser ca. 5-7 Minuten andünsten, bis er gut durch ist. Danach auf dem Lammbauch verteilen. Die restliche Spinatsauce zurückhalten.

Schritte 3/13

Danach den Feta, die entkernten Oliven und mit wenig Kräuterprovence würzen.

Schritte 4/13

Den Braten aufrollen und mit Küchengarn fixieren. Was seitlich rausquilt für das Bratrohr aufheben.

Schritte 5/13

Den Rollbraten erst 5 Minuten sanft …

Schritte 6/13

… danach 4-5 Minuten kräftig von beiden Seiten anbraten.

Schritte 7/13

In einer Bratraine - ich liebe meine Potzellanrine - ein Bett mit 2 El Olivenöl, der gewürfelten Zwiebel und den gewürfelten Tomaten vorbereiten.

Schritte 8/13

Den schön gebräunten Rollbraten draufgeben und ca. 50 Min. ins Backrohr geben. Ich gebe jetzt auch die überquellten Füllungsreste und das Spinatwasser zum Braten.

Schritte 9/13

Danach geb ich erst die weißen Bohne dazu und lass es weitere 55 Minuten zugedeckt schmoren.

Schritte 10/13

Den Braten jetzt ca. 55 Minuten im Rohr schmoren lassen. Ca. 10 Minuten bevor der Rollbraten fertig ist, gebe ich ein paar gekochte Krtoffeln dazu, die ich noch vom Vortag hatte. Hinweis - ich mag das Fleisch etwas fester, wers zum zerfallen mag sollte noch 2x15 Minuten im Backrohr zugeben, dann wirds super zart.

Schritte 11/13

Den Rollbraten der Bratraine entnehmen und ein paar Scheiben herunter säbeln.

Schritte 12/13

Die Rollbratenscheiben mit dem Bohnen/Tomatensugo und den beigelegten Kartoffeln auf einem Teller anrichten.

Schritte 13/13

Einfach, lecker, zart und zum reinlegen der Lammrollbraten.

Guten Appetit!