Thai-Like Curry

Schritte 1/6

• 62½ g Sojagranulat (fein)
• 125 ml Gemüsebrühe

Das Sojagranulat in der Gemüsebrühe für ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Schritte 2/6

• 200 g Kokosmilch
• 10 g Ingwer
• ½ EL rote Currypaste
• ½ EL cremige Erdnussbutter

Ingwer fein würfeln und zusammen mit der roten Currypaste anbraten. Dann die Erdnussbutter im Tigel schmelzen lassen und das Ganze mit der Kokosmilch ablöschen.

Schritte 3/6

• 5 saure Maiskölbchen
• ½ Bambussprossen aus dem Glas
• 1 Paprika

Das Gemüse in relativ feinen Stücken hinzufügen und für 5 Minuten köcheln lassen. Nach ablaufen der Zeit auch das Sojagranulat hinzufügen und für weiter 10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.

Schritte 4/6

• Reis

In der Zwischenzeit den Reis zubereiten.

Schritte 5/6

• ½ EL Sojasauce
• ½ EL Fischsauce
• ½ TL Zucker
• 1 EL Zitronensaft

Kurz vor Ende der Garzeit noch mit Sojasauce, Fischsauce, Zucker und Zitronensaft würzen und die Hitze reduzieren.

Schritte 6/6

• ½ Bündel Basilikum
• 1 Frühlingszwiebeln

Das Curry auf Reis servieren und mit Ganzen Basilikumblättern sowie mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.

Guten Appetit!