Ruby

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美食编辑

全世界都爱印度料理。无论你是窝在沙发上点外卖,还是在国外寻找美食,在哪里的菜单上都能看到你最喜欢的那道印度菜。
无论是马萨拉饼、黄油鸡还是菠菜奶豆腐,为何不自己动手做出你最爱吃的印度料理呢?我们会手把手地教你做快手菜,味道却不输餐馆。在社区里你还会看到充满爱心的家庭祖传秘制食谱哦!

开始之前,准备好充足的香料

用料单上一眼望不到头的香料名称可能会让你望而却步。不要灰心,想想用这些香料可以创造多少味道组合吧!我们的建议:不要每做一道菜就去为此新买香料,先把常用的调料买来备好——普通咖喱粉、孜然粉、香菜籽(整粒的和磨成粉的)、姜黄、印度咖喱粉、辣椒粉以及肉桂。

自制辛辣香料粉

自制辛辣香料粉

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其他也可以考虑收入调料架的调料有:小豆蔻、芥末籽、葫芦巴籽、黑种草籽以及茴香籽。

教你不费力赢过餐厅:我们的印度食谱

印度咖喱鸡

作为一道英国的国菜,印度咖喱鸡无一例外地是每一家印度餐厅的主打。对于这道菜的起源说法不一:有人说它起源于印度,有人认为一家在苏格兰格拉斯哥的巴基斯坦餐厅最先发明了这道菜。无论它源自于哪里,全世界都爱上了这道用酸奶烹至的咖喱鸡。

咖喱鸡块

咖喱鸡块

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印度馕

做囊的面不用发,所以制作简便快捷。用它当做配饭既节约时间又能和朋友一起享受做饭的乐趣。

初级印度馕

初级印度馕

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带馅烤馕

已经掌握了印度烤馕的基本做法?那我们来进阶一下,做一个奶酪羊肉馅的印度囊吧!

香辣芝士馅烤馕

香辣芝士馅烤馕

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印度风味烤馅饼

印度风味烤馅饼

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印度玛萨拉饼

这是一种用兵豆面、米面做成的香脆薄饼,在印度南部和斯里兰卡很常见。既可以放入调过味的土豆做馅,也可以配上各种酸辣酱,蘸酱单吃。试一试这种经典薄饼的简易版怎么样?

印度玛萨拉薄饼佐薄荷酸奶酱

印度玛萨拉薄饼佐薄荷酸奶酱

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菠菜奶豆腐

用细滑的印度奶酪Paneer做素咖喱饭别提有多美味了。想当初本人还是一名素食美少女时,对这Paneer也是爱得不行不行的。尤其是菠菜奶豆腐,用菠菜里泥土的清香搭配印度奶酪,怎么会有这么绝妙的美食点子!?

菠菜奶豆腐

菠菜奶豆腐

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印度炸蔬菜

终于可以吃零食了!这道炸蔬菜的食谱来自厨房故事社区的社员Fatima Sameena Sharif 。将面糊用黑种草籽、印度咖喱粉、孜然粉和辣椒粉调味,裹在蔬菜外面。不过如此美味的炸蔬菜出锅以后还能不能等到和蘸酱相遇,实在不敢保证啊。

印度风味炸蔬菜

印度风味炸蔬菜

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五味花椰菜咖喱

这道味道浓烈的花椰菜同样来自厨房故事社区,由Swarnavadlamani童鞋提供。其中的五味指的是孜然、芥末、黑种草籽、葫芦巴籽和茴香籽。在孟加拉、东印度、尼泊尔南部都常常用到这五味料。这是一道结束一天工作后可以做的快手菜,配上印度香米,简单又美味!

孟加拉风味花椰菜咖喱

孟加拉风味花椰菜咖喱

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黄油鸡

这道菜最早应该是上世纪50年代时在德里的一家餐厅出现的。现如今成为了印度菜中的佼佼者。它的名称据说是从菜中细滑味浓的汤汁而来,烹饪过程中并不使用黄油。你想来一顿特殊的晚餐?我们为你找来了这道经典菜的变种:

黄油鸡

黄油鸡

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鸡肉马来波提

又是一道来自Fatima Sameena Sharif童鞋的社区食谱。这次是来自巴基斯坦的马来波提鸡肉串。用各种香料加上柠檬制成的酸奶腌料,让鸡肉变得口感细嫩,独具风味。你,不想尝一口吗?

鸡肉马来波提

鸡肉马来波提

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芒果奶昔

它到底是甜点、前菜还是饮品?对我来说它哪个都是!每一次吃印度菜我都不舍得不点它。因此离开印度餐馆时,我总是装着一肚子咖喱饭、白沙瓦里咖喱鸡、炸蔬菜、炸糖浆再加上芒果奶昔,满载而归。

好消息:这样一杯美味又让你有饱腹感的奶昔,在家也可以轻松制作。只要用玫瑰糖浆代替芒果,再加上一点小豆蔻,我最爱的酸奶饮品别无他选!

芒果奶昔

芒果奶昔

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