Xueci Cheng

美食编辑 @厨房故事

像我这样的烘焙界学渣想必不在少数。之前每天被一群烘焙达人和美食编辑层层包围实在让本人难以招架。幸亏学渣及时发现了救命稻草:免考(烤)——众多简单的免烤食谱不仅美味而且零错,分分钟帮我摆脱窘境。当然,传统烘焙也没有什么高深的学问,但是有些食谱就是让我挫败感十足。
但是,身为烘焙学渣并不会让嗜甜如命的馋猫(说的就是我)放弃任何享用甜点的机会,也不忘在家里来朋友时,用惊艳的甜品露一小手。即使是热爱烘焙的你,也不妨在某个慵懒的夏日暂别烘焙时的忙碌,尽情享受美好时光。另外,大部分免烤甜点可以在冰箱里存放多日。

关于免烤你需要了解什么?

虽然免烤食谱省去了烤箱这一大件,但还是需要一些工具的。首先你需要一台搅拌器(手持、立式都可以),用来打发奶酪、混合食材。奶油(不管是来自牛奶还是像椰奶这样的牛奶替代品)是免烤甜点的关键。巧克力也同样重要。在制作免烤甜点时经常先将巧克力融化,倒入杯中,再进行冷却定型。不要觉得这样费事又多此一举,这种“冰火两重天”的做法一定不负美味。

如何水浴融化巧克力

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如果你完全是烹饪菜鸟,那就从这道免烤奶酪蛋糕开始入门吧。

简易版不用烘培的芝士蛋糕

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我们的最佳免烤甜点食谱

经典提拉米苏

经典提拉米苏

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这道意大利招牌甜点是你应该最先尝试的免烤食谱。在动手之前,可以阅读这篇编辑小伙伴Ruby写的关于提拉米苏的文章,让你深入了解各种所用食材及其简单的免烤组合。我们甚至为动物保护者们提供了一个纯素提拉米苏食谱。

3种冰淇淋蛋糕,3种做法

3种冰淇淋蛋糕,3种做法

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冰盒蛋糕是让你事半功倍的理想甜品,足以让你点亮生日派对或者任何一场派对,而且完全可以提前一天从容准备。只要召唤来奶油、曲奇屑底和应季水果就基本大功告成啦!比如覆盆子奥利奥冰盒蛋糕巧克力屑浓缩咖啡冰盒蛋糕就是人见人爱的夏日免烤甜点。

非烘焙素食草莓蛋糕

非烘焙素食草莓蛋糕

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可以说这是一款对每个人来说都近乎完美的蛋糕。全素、免烤还有草莓,外加色香味俱全,是不是无可挑剔?顺便一提,制作时间只需20分钟哦!

免烤蜂蜜柠檬挞

免烤蜂蜜柠檬挞

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夏天是我专门制作柠檬甜品的时节。酸与甜在这款蛋糕中达到完美的平衡,虽然用到奶油却依然格外清爽。

白巧克力奶酪蛋糕

白巧克力奶酪蛋糕

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我们都爱巧克力蛋糕奶酪蛋糕的无限可能,而白巧克力和奶酪的优雅组合也同样让人难以割舍。想要巧克力多一点?那就试一试免烤布朗尼吧!想要奶酪蛋糕多一点?这道免烤奥利奥蛋糕拿去不谢!

松露巧克力

松露巧克力

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这些巧克力小球柔软有韧性,让人难以抗拒。在家就可以轻松制作,假日和特殊场合尤其好用。做好以后再裹上一层椰蓉或者榛子碎,顿时更加高大上了!

免烤巧克力饼干蛋糕

免烤巧克力饼干蛋糕

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这道免烤巧克力饼干蛋糕有一个很无厘头的德文名“冷狗”。虽然名称让人摸不到头脑,但是这道蛋糕的味道绝对与它的兄弟“热狗”难分上下。

意式奶油布丁配西番莲沙司

意式奶油布丁配西番莲沙司

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这道著名的意式奶油布丁(panna cotta)无论从名字还是外观上都让人觉得高不可攀,但其实自己在家做起来比想象中的容易很多。你可以根据喜好用其他应季水果代替西番莲,比如浆果。另外还有一款用椰奶和李子酱做成的巴西布丁,也非常值得一试。

速成巧克力蛋糕

速成巧克力蛋糕

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微波炉巧克力蛋糕

微波炉巧克力蛋糕

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对于那些制作甜点时奉行“极简主义”的懒癌馋猫们,这两道只需10分钟、用微波炉便能完成的食谱可谓是他们的终极方案。这两种多汁蓬松又可口的简易蛋糕不输任何烤制的巧克力蛋糕呦!

你最喜欢的免烤甜点食谱是什么?在评论区留言告诉我们吧!

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