Mary-Linh Tran

编辑助理 @厨房故事

也许没有什么其他蛋糕能像用烤盘蛋糕(也叫单层蛋糕,sheet cake)这样能在美式烘焙领域独领风骚了。你也许知道我指的是什么:单层海绵蛋糕底,配上浓郁蓬松的黄油或奶油甘那许巧克力酱,再用不同的点缀收尾,可能是闪闪发亮的装饰彩珠,或是烤椰子碎。这是一款适合在各种场合招待一群人的蛋糕,从公司聚会,到学校烘焙集市、毕业典礼、给班级同学庆生——基本上是所有庆祝场合。如果你像我一样喜欢蛋糕,肯定能明白,餐桌上无时无刻都有一个位置给蛋糕留着,无论有没有要庆祝的事。

烤盘蛋糕名字的由来是因为它们是单层蛋糕。这意味着无需花费一下午的时间来准备,很适合时间不够,想简单烘焙的时候。可以把烤盘蛋糕的“简易”理解为让你的想象力和创造力自由驰骋的机会:烤盘蛋糕,就是可以用各种馅料、配料、糖霜和甜酱,甚至食用色素来自由发挥的舞台。为了激励自己从制作盒装蛋糕向烘焙能手迈进,这里有11种我们最棒的烤盘蛋糕食谱。享受烘焙吧!

香料欧洲萝卜蛋糕配奶酪糖霜

香料欧洲萝卜蛋糕配奶酪糖霜

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如果你还没有跟上用蔬菜烘焙甜品的潮流,这款萝卜蛋糕也许能迅速将你变成忠实的蔬菜甜品爱好者。欧洲萝卜和胡萝卜属于同一个家族,但是它有更重的根茎植物的气息,和草本香辛料的辣味。这让这款简简单单的烤盘蛋糕变成了妙不可言的美味,哪怕是最不爱吃蔬菜的人也会爱上。

覆盆子海绵蛋糕

覆盆子海绵蛋糕

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莓果和奶油是最经典的口味搭配,这款覆盆子蛋糕就是例子。海绵蛋糕细腻轻盈,奶油蓬松得像云朵——一款新手也能做好的蛋糕底,又可依照上百种不同的口味来改变搭配。将覆盆子替换为草莓、李子、杏、桃子或樱桃,总之任何适合搭配奶油的水果。

椰奶洋甘菊蛋糕

椰奶洋甘菊蛋糕

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可以把这款食谱看作是儿时回忆里的方块小蛋糕的升级版,一款毫不费力,随时备好的的早午餐,或者周中晚餐派对甜点。加入清甜的花香调,和用一撮盐凸显得更加香浓的椰子味,说这款蛋糕是神仙美味都不为过。

德国大黄酥粒蛋糕

德国大黄酥粒蛋糕

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德国大黄在我眼里是一款不会出错的食材,所以扔在在酥酥的糖粉奶油末底下是个中和甜与酸味的好办法。如果大黄不应季的话,只需要换成其他的水果,比如苹果,把它变成一款简单快捷的苹果酥粒蛋糕。

纽约肉桂酥粒蛋糕

纽约肉桂酥粒蛋糕

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我是支持蛋糕不止作为甜点出现的那一派,这款肉桂酥粒蛋糕就证明了,你可以用多么温暖又香甜的一块蛋糕佐清晨的咖啡,开始新的一天。

枫糖浆黄油奶油海绵蛋糕

枫糖浆黄油奶油海绵蛋糕

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一种让烤盘蛋糕时髦度骤增的方法就是在奶油中加点坚果碎。我们用的是碧根果(薄壳山核桃)来增添口感的层次,也加入了一点木本气息来搭配枫糖黄油奶油。再带上一抹暖调的焦糖和黄油硬糖的味道,这款蛋糕成为了秋冬季节最令人向往的美食。

德国多瑙河波浪蛋糕

德国多瑙河波浪蛋糕

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多瑙河波浪,顾名思义,指的是磅蛋糕巧克力面糊上做出的,波浪状大理石花纹。再摞上樱桃、香草奶油还有一层甘那许巧克力酱,多瑙河波浪蛋糕是一款不容错过的,巧克力樱桃味的烤盘蛋糕。

巧克力糖霜海绵蛋糕

巧克力糖霜海绵蛋糕

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不知你是否记得班级派对,或是学校办烘焙集市时吃过的盒装蛋糕,但你知道吗,从头烤一张烤盘蛋糕其实和用买来的面糊来准备,用时差不多?所以不如自己选择在家做,还能让蛋糕比起类似的盒装蛋糕味道更佳浓郁——哦,我提到还有巧克力糖霜和装饰彩珠了吗?他们可是这款充满童趣的蛋糕最好的搭档。

浓郁柠檬蛋糕

浓郁柠檬蛋糕

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牛奶掺入酸味液体,比如柠檬汁和醋,是一种极好的给香草面糊带来有冲击力的口感的方式。可以把它看成一种自制的黄油牛奶,鉴于它能为这道食谱的其他组成部分,柠檬和酸奶油的酸味口感更增一筹。

彩虹旋涡蛋糕

彩虹旋涡蛋糕

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用食用色素是一种不费功夫,又让你的蛋糕别具特色的办法。怎么说呢,谁不喜欢多彩的蛋糕呢?布满亮粉色、蓝色和绿色组成的格子,这道蛋糕既打眼,充满节日气息,又上相。

经典德式巧克力布丁蛋糕

经典德式巧克力布丁蛋糕

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这款布丁蛋糕可以说是把美味一网打尽:柔软得像小枕头的海绵蛋糕,顺滑的一层奶油,一层甘那许巧克力酱,还掺入了酥脆的饼干碎在各层之间。

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