Devan

美食编辑 @厨房故事

在充斥着方便食品的世界生活自有它的好处。在美国郊区,没有可入口大小、烘烤过的小零食的童年是不完整的。虽然这些食物吃起来也很有乐趣,但我最爱的餐食还是家常菜——那些用心做出来的、可以与家人一起分享的美味。

在许多夏夜里,我们聚到一起,坐在外公外婆家门廊的餐桌旁,一起享用美餐。尽管它们的味道各不相同,经常会变化,但是这三道固定的元素是顿顿都有的:刚烤好的烤肉、爽口沙拉和冰凉甜点。

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它们做起来总是毫不费力,因为肉都是已经腌好的了,装在塑料袋里,直接拿出来就可以往烤架上放。沙拉则是把蔬菜放到大碗中,等着酱汁做好就行。还有那漂亮的甜点或简单的冰淇淋总会在太阳马上下山之前登上餐桌。这一切着实充满了田园式的简约美好。

我在准备自己的夏日晚餐派对时,要亲自动手去置办所有材料并招待客人,这才发现,尽管我外婆让这一切看起来毫不费力,但这些活并非响指一打就能完成的魔法,还是需要我投入时间和精力去完成的。我从中总结了一些经验和窍门,在这里分享给大家。

有了这些食谱,你就可以轻松地准备自己的夏日晚餐了,而且你还可以任意搭配,做出更多花样。

预备工作

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在为举办派对做准备时,要牢记于心的最为重要的一件事就是要提前计划,提前准备。你不想在食物的风味,质感或者是外形上有任何闪失 ── 也就是说, 最好选择那些经得住时间考验,不容易变形和变味的食谱。把准备工作在派对前几天做好,这样不仅让你有更多时间来享受和你最喜欢的派对朋友们在一起的欢乐时光,同时也让你节省了很多派对后的清理工作 ── 绝对是有利无弊的。一个像博世OptiMum 厨师机一样的多功能厨房机器能让你的准备工作变得简单快捷起来,还能帮你切菜、剁菜、搅打、混合,几乎可以做任何事。

准备好后,不再操心

我也许有些过于主观了,但当我想到"简单又受欢迎", 首先让我想起的食谱就是腌制食材了。你可以几乎腌制所有的东西,从肉类、奶酪、豆腐,还有各类蔬菜,比如夏南瓜、甜椒、西兰花、花椰菜、白菜,还有洋蓟。混制几种不同的腌料花不了多少时间,但最终的回报绝对事半功倍 ── 差不多是一种 备受欢迎的"准备好后,不再操心"的技术。亲手尝试下这些简单容易的腌料食谱吧,它们几乎可以用到任何食材上。

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腌制烤肉香料对于牛排、鸡翅还有肋骨都是完美的选择。除肉类以外,意式柠檬草本腌肉汁也非常适合用来腌制意式冷盘,比如洋蓟心、马苏里拉奶酪,或者烤甜椒。阿多博腌肉酱则非常适合鸡肉或者猪肉等肉类,同时也可以用来刷到烤夏南瓜上,用来腌制硬豆腐或烟熏豆腐,而且(加上点水)也可以用来做为坚硬或者多脂的肉类的炖汁,比如猪肩肉或者猪肚肉。

3种肉,3 种腌料

3种肉,3 种腌料

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优秀的百搭配菜

任何的夏日派对,沙拉都是不可或缺的元素。无论是烤肉配上经典的凯撒沙拉或是简单的番茄马苏里拉奶酪卡普里沙拉,毋庸置疑,沙拉都是派对上能够稳定发挥的闪亮之星 ── 比如我们3种不同方法制成的丰盛的意式面包沙拉。基于面包和番茄的基础上,能非常容易地通过添加各类食材和酱料来创新并且搭配其他菜肴的风味。

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从第一步开始制作拖鞋面包比较耗时但绝对可行,而且应当提前几天做好 ── 再一次给你让你的宾客们感到惊艳的机会。可入口大小的干的(或者烘烤过的)拖鞋面包和香喷喷的罗勒青酱、浓郁的酸豆龙蒿油醋汁、香辣的姜香沙拉酱或者甚至带有坚果味的芝麻酱混合后,充分的吸收了味道并开始变软。传统的方法是在沙拉内放入红洋葱和黄瓜,但其他切好的新鲜或者白灼的蔬菜都可以添加入内。可以考虑一下菜豆、生菜、芹菜、胡萝卜。或者是甜椒; 差不多任何你手头上有的食材都可以添加入内!奶酪、坚果、香草料、香料,和其他东西比如像橄榄、蒜,或者鸡蛋都可以成为不错的添加物 ── 但要考虑到你准备的菜肴的味道和款式并且不要盲目地添加太多。

意式面包沙拉的三种做法

意式面包沙拉的三种做法

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令人惊艳且做法超级简单的甜点

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对于我们大多数人而言,一顿饭的最好部分可能就是吃一些带甜味的东西了: 甜点。这是最后一幕,却也是锦上添花之笔让你在吃得太饱和感觉完全地满足之间犹豫踌躇。从一小团清新的雪葩或是你最喜欢的冰淇淋,充满巧克力的曲奇到一小块自我放纵的蛋糕,一份令人愉悦的甜品可以是许多不同种形式的,但制作过程最容易,最没有压力的一种自制甜品,同时又深受大众喜爱的就绝对是免烤冰盒蛋糕了。

3种冰淇淋蛋糕,3种做法

3种冰淇淋蛋糕,3种做法

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扎扎实实的一层甜味马斯卡波尼乳酪和生奶油可以搭配任何口味,巧克力或各种水果、单一口味或多重口味都行。你可以制作一个或多个不同风味的冰盒蛋糕,给客人们提供更多选择。

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3道食谱9个组合:含3套独特食谱的混搭完成拍碎

筹备晚餐派对有许多选择,所以你可能心中充满了问号:我要邀请多少人?要做几道菜?准备什么样的葡萄酒?……让我们来帮你减轻些负担吧——这些多样化的夏日菜单能够满足口味各不相同的人。你可以从中选择个别菜肴或直接整套照搬。

意大利式

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“去到”意大利其实很简单。你可以通过柠檬草本腌制的鸡肉品味到经典的意式风味,还有龙蒿叶酸豆油醋汁为沙拉带来别样感觉。冰凉的水果蛋糕里铺满了蓝莓和桃子,还有脆脆的杏仁薄饼,再加上一杯阿马罗,配上日落美景,这晚餐真的无人能敌!
- 柠檬草本鸡胸肉
- 潘扎奈拉沙拉佐龙蒿叶酸豆油醋汁
- 桃子蓝莓冰盒蛋糕佐意式杏仁脆饼

菲律宾风味

用香辣的蒜味腌肉排将菲律宾国菜阿斗波的风味带到你的厨房。搭配混合了意大利和东南亚风味的沙拉以及烤椰子香蕉冰盒蛋糕,这套菜单简直是博采众长,充满趣味。
-阿斗波猪肉排
- 香辣姜味潘扎奈拉沙拉
- 烤椰子香蕉冰盒蛋糕

美式烤肉

风味浓厚,外焦里嫩,这巨大的烤牛排可以和经典的罗勒沙司与潘扎奈拉沙拉一起享用。最后,用一块草莓香草蛋糕来为整个晚餐划上圆满句号。
- 干抹肋眼牛排
- 罗勒酱潘扎奈拉沙拉佐马苏里拉奶酪
- 草莓香草冰盒蛋糕

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