蒸烤箱到底是什么?适合做什么菜?通过最近的一个合作项目,我们的编辑Lisa体验了一把蒸烤箱的妙处。此次的目标很明确:了解清楚蒸汽功能的操作,以及蒸烤箱适合的菜式,当然还有最重要的 —— 做出来的成品味道如何?

基础重点:蒸烤箱的烹饪之道

站在这个西门子蒸烤箱前,把玩着它各式各样的烹饪设置,我的第一个问题来了:这会是个轻松的学习过程吗?让我们来一探究竟吧!

蒸烤箱到底是什么?

简而言之,蒸烤箱是把烘焙与蒸制集成在一个厨房电器上,它能够巧妙地平衡食物外部的鲜香酥脆和内里的软嫩多汁。作为常见烹饪方法,蒸制的温和属性,在用来准备像三文鱼、肉、蔬菜这些食材时,不会使其中的营养物质流失。考虑到健康的同时,你也不用担心口味会打折。

西门子蒸烤箱有什么特别之处?

在高压锅的时代,制作肉类等食物变得十分高效快捷,但厨房总是弥漫着水蒸气。不过高压锅的不足在于:因为无法准确把控烹饪火候,在厨房里准备其他菜肴时很容易忘记时间,最后成品的口感则不尽人意。

蒸烤箱的出现很好地解决了这个问题。通过触屏显示的烹饪导航,你可以精确设置需要的温度;快速预热的功能可以在必要时节省时间;隐藏式设计的水箱能持续提供蒸汽,让你的食物保持水分,锁住营养。

三式快捷清蒸

三式快捷清蒸

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亲身试验:辣酱三文鱼和菠菜奶酪团

首先得说明一下:我是一个对食物的味道和质感都颇为挑剔的人。我的食谱一般都是从自己常用的食材发展而来:既有像三文鱼搭配豆子这样简单快捷、一个深底烤盘就能搞定的,也有像奶酪团子这种有点特别、搭配百变的。

辣酱三文鱼佐白芸豆

这道菜几乎不可能失败:只需简单几个材料,在一个烤盘里就能做成,再用辣酱调味,差不多就搞定了!下面让我再细讲一下食材。

我选择用白芸豆来搭配三文鱼,其顺滑绵密的口感和鱼肉有很好的对比。三文鱼上裹了一层哈里萨辣酱,与蒸制时使用的白葡萄酒香味配合完美,让可口的酱汁融合了各种美妙风味。在开始介绍我的蒸烤箱使用感受前,先让我们来了解一些相关操作和功能吧:

水箱的位置在哪里?我应该如何加水呢?
蒸汽水箱巧妙地使用半自动设计,隐藏在控制面板内部,只需轻触面板就可以轻松取放加水。

哪些加热方式可以使用蒸汽呢?
在使用附加蒸汽辅助的烤箱时,你可以在顶部/底部加热、4D热风、热风烧烤以及保温的加热模式下,选择加上蒸汽。

有什么我需要了解的特别功能设计吗?
重新加热的功能可以让你轻松加热熟食,又不用担心食物变得过干。另外还有全自动生面团发酵功能,无需劳神于温度时间,轻松就能得到润泽又蓬松的面团。

Plus: 别忘了快速预热的功能,在你时间紧张时,烤箱也能随时投入“战斗”。

所以使用蒸烤箱来做三文鱼的感受如何呢?通过蒸汽辅助的温和烹饪,三文鱼或其他鱼类的肉质不会失水变干,能保持光亮的表面,而内部仍然柔软又汁水充盈。只用几分钟的时间,你就能给自己准备一个令人满意的晚餐。看起来也很有食欲,对吧?

辣酱三文鱼佐白芸豆

辣酱三文鱼佐白芸豆

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菠菜奶酪团佐番茄枣酱

接下来就是我的蒸烤箱美食高光时刻:菠菜奶酪团佐番茄枣酱!这些团子真的特别柔软,但同时又很好地保持了弹力。

我一般会把它们先在盐水里煮过,包在保鲜膜或是铝箔纸里防止散掉。在美食测试日当天,选择了蒸烤箱的我,也十分好奇这些宝贝团子们最后会变成什么样。

我首先设置了快速预热,烤箱升温的同时,我在蒸盘上放好菠菜,然后放入烤箱并配以蒸汽辅助。

老实说,一开始我是有点担心的,想象着菠菜从烤箱取出时,可能会变得软塌。不过结果真的出乎我意料!菠菜还是保持着新鲜活力,质地一点完全没有变得湿哒哒。

接着我就把取出的菠菜切好,然后与团子混合物一起和匀。蒸盘上布满了小孔,蒸汽能够接触到团子的各个面,是做出完美团子的绝佳条件。

最后成品:从蒸烤箱里新鲜出炉的团子并没有散掉,也没有变得黏糊糊,而是又香又滋润,它的口感和滋味同时说服了我。

菠菜奶酪团佐番茄枣酱

菠菜奶酪团佐番茄枣酱

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体验结论

我一向很喜欢简单的工具和操作过程,喜欢用手而不是搅拌机和面, 比起各式意面机器更喜欢擀面杖,所以刚开始时,我是心存一丝疑惑的: 为什么我需要有带蒸汽辅助的烤箱呢?

但在亲身体验做出了新鲜多汁、色泽亮丽的菠菜,熟到恰好的可口三文鱼,尤其是又蓬松又结实的美味奶酪团子后,我觉得蒸烤合一的性能,真的值得考虑。

我最喜欢的一点是,这种“集大成”的智能厨房家电,让人不再需要多个设备,操作起来也非常轻松简单。所以,如果你已经是个幸运的蒸烤箱拥有者,或者正在考虑添置一台,我强烈推荐你从这两个美味的食谱开始属于你的蒸烤箱体验哦!

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