查找

Lisa-Kristin Erdt

助理美食编辑 @厨房故事

我们与厨房品牌 next125 携手,共同推出“一起去市集”系列内容。踏上探访欧洲最好的市场之旅,我们向你展示如何寻找、烹制和享用最佳食材。这次,我们留在德国,通过集市和食品生产商,一探本地饮食文化。不要错过本系列的第三站:在柏林以及周边地区美食发现之旅!点击这里观看我们第三站的第一部分:探索柏林九号市场(Markthalle Neun)的视频

即使在九号市场的人来人往的喧闹氛围中,我们也很难对这家名叫 Bergschäferei(牧羊场)的有机鲜榨果汁店视而不见。这里贩售的是位于Märkische-Schweiz(勃兰登堡小瑞士)一家果汁厂生产的果汁,他们自己的果园中用有机葡萄压榨桶制作。“没有两杯果汁的口味是相同的”,因为混合不同的本地产水果,每一年,甚至每一次收获制作出的果汁都有独一无二的味道。滋味十足,使用本地产原料,制作工艺淳朴用心,也让这里的果汁产品独树一帜。

前往参观牧羊场果汁厂的那个早上,汽车驶过还在沉睡的勃兰登堡乡村,秋高气爽,阳光灿烂。山区的路段崎岖,穿过大片草地和小小的湖泊。在一个小时旅途之后,我们到达了位于勃兰登堡州中部的Garzau-Garzin小镇。驶入果汁厂的大门后,尽管为时尚早,这里人们早就开始忙碌生产工作了。

坐落在牧羊山山脊上的有机果汁厂由Leonie负责。在这里,自家种植的和当地的有机水果都被加工成果汁,运往柏林的九号市场以及其它地方销售。环顾四周,你就会明白,为什么Leonie选择在大城市和榨汁厂之间来回奔波。院子里除了羊群、拖拉机和几座优美的建筑之外,还可以看到一辆巨大的拖车。拖车装满了火红的苹果,它们由传送带运送到一栋楼里——也就是榨汁的地方——这个景象就像是儿童绘本一样。

而就在不久之前,这些苹果还垂挂在一公里外苹果园的树枝上。那里的树是在 70年 前一个试验项目中种植,当时希望找出哪些苹果品种在这个地区的气候条件下长得最好,最终留下了100 多个不同品种的苹果。在农场还种着榅桲果、接骨木、一些梨子和野果品种,这些水果也和苹果一起被装入果汁瓶,带来丰富多样的味觉体验。

是什么让这些果汁如此与众不同?Leonie告诉我们,“我们只用自家种的和收购的有机水果,它们香味独特,尤为浓郁。另外,我们也在不断为果汁研发新的搭配组合。个人而言,我很喜欢我们的纯苹果汁,但苹果加薄荷、甜菜根加苹果和大黄,以及我们的榅桲苹果酒都很欢迎。”

风景如画的牧羊场四周环绕着郁郁葱葱的草地和树木,如果你想一饱眼福,请打开下文的视频。而下文我们会介绍,苹果是如何从树上,变成了美味的瓶中物。

从农场到果汁瓶:勃兰登堡的苹果农场之旅

  • 01:0 分钟
  • 90.7K 次观看

苹果汁是如何制成的?

一进果汁厂,就能闻到空气里的新鲜苹果气味,听到榨汁机发出的隆隆声响。榨汁前,传送带上的苹果会被强力水流冲洗干净。然后,每个苹果都会被彻底检查,烂苹果被挑出来。接下去,传送带将它们运送到压榨机里。由果皮、果柄、果核和果肉纤维组成的残渣被单独收集在一个容器内。这是生活在农场里的羊群的美餐,它们将从果皮中摄取大量维生素——零浪费,也让羊儿们大饱口福。

苹果压榨完成后,果汁会经过过滤并被短暂加热,去除里面的微生物。在这个小房间里榨汁机从丰满的苹果中压榨出芳香汁液,机器的四周放着大小不一的存储罐。琥珀色的液体按不同品种被输送到相应的罐子里,然后再从那里被装入 5 升的箱子或直接装瓶。完成封盖和贴标之后,整个生产过程即告结束。此时我们的拍摄团队已迫不及待地想尝尝最后成果!

随着专门为我们安排的苹果汁品尝会的进行,金色的太阳慢慢消失在院子的墙后。Leonie摆出了她最喜欢的几种果汁,包括苹果汁加薄荷。不用说,每一种果汁的味道都让人称赞有加,几分钟后,就被一饮而尽。

我们本想品鉴榅桲苹果酒,只可惜它还在生产中。于是,我们在行李中装上几瓶果汁,离开了果汁厂,并期待着两周后能够在九号市场品尝到远近闻名的新鲜苹果酒。

我们的市场之行还没有结束:在下一期的欧洲市场发现之旅中,我们将与next125一起,利用从市场上挑选的新鲜食材制作出一道美味佳肴!

更多美味创意