Julia

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美食编辑

如何才能买到最佳的果蔬?当然是买当季的产品啦!在厨房故事,我们每隔两周就会专门科普一个当季水果或蔬菜,并为大家贡献3道全新的食谱。走吧,我们去市场!

在冬天,如果你去超市的水果货架寻找维他命源泉,肯定能在苹果或者橘子旁边看到柿子的身影。在过去,柿子总是得不到重视,因此,在多样的冬季水果中,这一橘黄色的异国水果总是很不起眼。酸甜多汁的柿子有着一丝细微的香草味,可以当做零食生吃,或者搭配草本一起烤制。接下来,我们还将告诉你更多和柿子相关的小知识。

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1. 你好,我的名字叫柿子

柿子是世界上最早得到人工种植的植物之一,2000年前起源于亚洲。一棵柿子树往往能长到10米高。在欧洲和美国,直到19世纪末期,柿子才为人所知,并受到喜爱,更曾被成为“上帝之果”。难怪,在亚洲,人们也认为它有疗愈的能力,不过这一点并未得到证实。

可以肯定的是,柿子对人体健康是很有帮助的:除了维他命C、钾和镁,它还含有高浓度的维他命A,对人的眼睛、皮肤、骨骼成长、新陈代谢和免疫系统都有好处。丰富的植物纤维还有利于促进消耗。每个柿子的热量大概是100卡路里,因为含糖量较高,所以这一卡路里数不低,但也意味着能很快为人体补充能领。

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柿子还有一些其它形态,比如生长在以色列的柿子(Sharonfrucht)有着颜色更深的外皮、果肉更结实些,丹宁酸含量也更少,还未完全成熟时,味道比橘黄色的柿子更酸。

2.应该什么时候购买柿子

在德国,十月到十二月是柿子的时令,所以,建议在这期间去购买和享用柿子。不过,在其它月份,我们可以通过把柿子冷冻来将其保存,或者购买柿子果酱。虽然大部分的柿子都来源于中国、日本和韩国,但是在欧洲和南美地区也有种植柿子——在德国,很多时候人们买到的柿子都是从西班牙进口的。

你很容易就能分辨出一个柿子成熟与否:握在手上,用手指按压,柿子应该不容易被捏出印。软柿子则容易出现印痕。

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如果你买到了未熟透的硬柿子,也无需担心。将它放在苹果旁边,通过乙烯的影响,过几天,柿子就熟了。未熟透的柿子不仅会比较硬,味道还有些苦,吃完嘴里会有涩感,这是由柿子里所含的丹宁酸造成的。

3. 如何正确储存柿子

熟柿子应该尽快食用,只能在冰箱里放几天。其它品种的柿子,如 Sharonfrucht,则可以在冰箱冷藏层多放几周。

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4. 柿子的恰当料理方式

柿子应该怎么吃?可以连皮吃吗?两则好消息:柿子的食用方式很多,熟透了的情况下,连皮吃是可以的。不过,并非所有人都喜欢柿子皮的味道,所以你可以将柿子去皮或用汤匙舀着吃。

料理前,先将柿子切成四瓣,然后将连着柿子把和萼片的浅色部分去掉。如果柿子上有棕色的斑点,不用担心,它们的出现是因为柿子含有大量的糖分。当然,如果你还是觉得别扭,把这些斑点切掉即可。

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你可以在柿子上切出裂口,然后作为零食享用。切成小方块或片状的话,则可以作为粥、麦片或酸奶的配料;因为那淡淡的香草味,柿子也很适合做成思慕雪或奶昔,亦或装扮烘焙糕点。很多人不知道的是:柿子热食也是很美味的!加入草本和橄榄油进行腌渍后,把柿子放入烤箱烤几分钟,然后趁着温热搭配沙拉或作为配菜享用,还可以制成酱料。

5. 你现在可以尝试的料理……

这一周,我们都会推出几个柿子的新食谱,记得及时查看哦!你也可以先从这些菜入手:

烤柿子沙拉佐枫糖芥末汁

烤柿子沙拉佐枫糖芥末汁

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核桃柿子司康饼

核桃柿子司康饼

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香料柿子藜麦粥

香料柿子藜麦粥

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