Natalya

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撰稿人

最佳购物方式?那就是购买当季食材。所以,在厨房故事,我们每隔两周就会重点介绍一种当季食材,并奉上3份全新食谱。走吧,我们去市场!

金橘不仅是世界上最小的柑橘类水果,也是唯一一种可以连皮一起食用的柑橘。与它相比,吃橙子和柚子还要剥皮就不免显得有点麻烦。既然金橘正当季,为什么不给自己省省事呢?这次我们将向你介绍柑橘家庭中最受低估的小不点!

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1、你好,我叫金橘

金橘一般结在低矮的小树或高大的灌木上,较高的金橘树在2.4 - 3.6米之间。最受喜爱的金橘品种名为“金枣”,原产于中国南部。金橘的英文名字Kumquat来自粤语的“金橘”。在中国,金橘有招财的寓意。金橘属于柑橘属。但由于它是唯一可以连皮食用的柑橘,很多植物学家会把各种金橘单独列为金橘类柑橘。

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金橘完全像迷你的橙子,不管它们是浑圆还是椭圆的形状,咬一口都会芳香四溢。有时还会伴有嘴唇酥麻,或者酸到你眯起双眼。今天它们生长在亚洲、欧洲(主要在希腊)和北美(加利佛尼亚、佛罗里达、德克萨斯)等地区。在美国甚至还有与橙子或青柠的杂交种。

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何时(怎样)才能找到完美的金橘

正如橙子,金橘放在果篮里几天都不会坏。如果把它们用密闭的容器放进冰箱保存,甚至可以放两周之久。金橘中80%都是水分,因此它们一方面很多汁,另一方面又会很快变干。
金橘树每年都会结果实。如果你自己想养一盆,便总是会有收获的喜悦。

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3、怎样储藏金橘

与挑选上好的橙子一样,好吃的金橘外表呈光亮、自然的橙色,表皮紧致而有光泽,形状饱满。金橘皮比许多水果皮都更薄软,因此极易损坏。如果是还带枝叶的金橘会更加新鲜。一些品种从十一月到来年一月上市,而另一些会在十二月到来年四月收获。总地来说,二月和三月总是金橘的旺季。
遗憾的是,在欧洲不是所有卖食品的地方都能买到金橘,不过在集市上、有机商店里以及亚洲超市里很有可能看到金橘的身影。

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4、怎样正确食用金橘

别看金橘娇小可爱,可它们的适应力却非常强,可以用在多种料理中。你可以把它拌进你的酸奶麦片中,或者当做路上的水果零食。最经典的料理方式是用它们做果酱,或者做成糖衣水果。
如果想得到最好的味觉感受,可以用手指揉转金橘,压出芳香四溢的金橘油。然后再放入口中,吐出籽。你会发现,金橘皮出乎意料地甜,而果肉却味道强烈,并且酸味十足。

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与橙子不同,金橘皮的橘味胜过苦味。如果你实在不喜欢皮的味道,可以将金橘对半切开,只把果肉吸出。如果你执意要给金橘削皮,那么请注意:除非你小心翼翼,最后很有可能只落得一手金橘汁,而没有果肉吃。

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虽然金橘的体积很小,但是营养价值满格。它每100克含有73%的维生素C以及大量维生素A、钙、锰以及植物纤维。
它一般在室温或从冰箱里拿出低温直接食用。 也非常适合制作果酱。用它烹饪的话,苦味会减少,而甜味更加突出。这种娇小的果实最大的好处就是,它能够和酸、甜、苦、咸味的多种菜品搭配,与菠萝、血橙以及如姜、肉桂一类的暖味调料搭配时,味道格外出色。在中医里,常常用金橘冲蜜茶,有清润喉咙、治疗咳嗽的功效。

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5、接下来做什么菜?

糖衣金橘是最老、也是最受人喜爱的金橘食谱。如果你想在漫长的冬季用甜食暖暖你被寒风吹凉的心,那你一定要尝试一下我们的食谱。如果想要吃咸味菜,也可以用金橘做沙拉。柑橘的酸味和甜味会给你的沙拉带来出挑的味道。只需把它们对半切开放到沙拉碗中,不费心也不费力。

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