关于罗马花椰菜,你应该知道的4件事

最佳购物方式?那就是购买当季食品。所以,每隔两周,厨房故事都会重点突出一个当季果蔬,并奉上3个全新食谱。走吧,我们去市场!

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它看起来有些奇怪,味道类似花椰菜和西兰花的综合,在爱去市场买菜的人当中越来越受欢迎:它就是罗马花椰菜!其色深,花朵似角塔,外貌十分奇异,足以让你印象深刻。你知道它花球上的花序更是与数学上 斐波那契数列 完全吻合吗?但罗马花椰菜能做到的还不止这些。

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与其它卷心菜相比,罗马花椰菜含有更多营养。比如,它的维他命A原比卷心菜们要高出80%,并且比花椰菜有着更多维生素C和胡萝卜素。由于它的细胞结构十分细小,它也更容易被消化。

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你最喜欢如何料理罗马花椰菜?在评论中告诉我们吧,别忘了一同发来食物的美照哦!

1. 你好,我叫罗马花椰菜

这一角塔形状的花椰菜来自南部地区,更准确地说,它主要生长在地中海地区。至今为止,超过50%在售的罗马花椰菜都来自于意大利和西班牙。与白色花椰菜相反,罗马花椰菜并没有大叶片,这使得它直接暴露在阳光下,发展出了深绿的颜色。

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罗马花椰菜通常在四月末到十月初之间可以购得。在意大利、西班牙和法国,这一时段则开始得更早,持续得更久。

2. 如何挑选完美的罗马花椰菜

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如果你想确定罗马花椰菜新鲜与否,可以看其外部叶片。它们应该很脆,且呈深绿色,而非萎蔫或发黄。罗马花椰菜越嫩且易碎,就越适合生食。当然,你也可以将其煮食。不管是直接整颗料理还是烘烤,将其放到盐水中煮都能让罗马花椰菜更易消化、更加美味。

3. 如何处理罗马花椰菜

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基本上,处理罗马花椰菜就和处理普通花椰菜一样。用刀子切去茎和外部叶片。然后用水冲洗,甩干,切成小朵,接着即可进行后续料理。

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为了让罗马花椰菜在料理后仍保留其漂亮的绿色,料理时间应简短。将其切成小朵后,放到盐水中煮至半熟,咬起来质地结实即可。

4. 如何储存罗马花椰菜

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罗马花椰菜越新鲜,味道越好,而且保留的营养越多。不过,将其放到冰箱蔬菜隔层后可以保鲜最多4天,而且要留着外部叶片,因为它们能保持其新鲜度。

5. 接下来要做什么菜

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这一整周,厨房故事都将着重推出罗马花椰菜菜谱。返回主页查看新菜谱,然后开始尝试吧!你可以先从这个菜谱入手:

烤罗马花椰菜沙拉佐石榴蒜泥蛋黄酱

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罗马花椰菜煎饼佐草本酱

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罗马花椰菜汤佐核桃薄荷沙司

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