关于芹菜根,你应该知道的4件事

最佳购物方式?那就是购买当季食材。所以,在厨房故事,我们每隔两周就会重点介绍一种当季食材,并奉上3份全新食谱。走吧,我们去市场!

很长一段时间以来,芹菜根只被作为煮高汤的材料,但是这几年它作为一种香料食材越来越受欢迎,被用在许多主菜、配菜和沙拉里。待你了解这一圆胖的根茎蔬菜,你绝对会爱上它的!

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你最喜欢的芹菜根食谱是什么?在评论中告诉我们,并上传你的美食照片吧!

1. 你好,我的名字叫芹菜根

几千年以前,芹菜根是一种药用植物,作为物理疗法治疗风湿病、高血压和消化不良。在欧洲文献、中世纪的民间医药和古印度草药中,你还能看到芹菜根被作为催欲剂。它的健康益处千真万确,而且还含有诸多矿物营养,可被用作多种料理。

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芹菜根主要生长在欧洲中部和南部,全年都可买到。从深秋较冷的时节到春初都可以买到当地的芹菜根。我们都知道,芹菜根和茎被用在许多高汤的熬煮中,但是它们也可以搭配苹果和坚果制作沙拉、搅打成泥、烘烤、或制成炸肉排的替代品!

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2. 如何挑选最佳的芹菜根

芹菜根应该结实且干燥,用手指按压时应一点水分都没有,其表皮应没有皱纹;轻拍芹菜根时,不应有空洞的声音。不要买软乎的芹菜根。掂量芹菜根时,其感觉应相较其大小更重,外皮应呈现淡绿色。

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3. 如何储存芹菜根

芹菜根在冰箱的蔬菜格中可以保鲜大约2周。不要将它和其它水果放在一起,不然容易变坏。

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4. 如何处理和料理芹菜根

刮去芹菜根上的泥土。削皮后切去表面嵌壁式的凹处,然后再用于料理。若将芹菜根放入沙拉中,需切薄片;制成炸肉排或牛排替代品则切厚片,需要搅打成泥或翻炒时将其切成小块。制作菜泥时,像土豆那样处理芹菜根即可:直接将它放入装有冷水的锅中,一起煮沸。

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5. 接下来做什么菜

这一整周,我们都将重点推出新的芹菜根食谱。返回查看,然后亲自尝试一下吧!你可以先从下列几个食谱入手:

蔬菜炖牛肉佐芹菜根泥

蔬菜炖牛肉佐芹菜根泥

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三文鱼芹菜根汤

三文鱼芹菜根汤

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蓝芝士焗芹菜根

蓝芝士焗芹菜根

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