Sandra

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撰稿人

最佳购物方式?那就是购买当季食品。所以,在厨房故事,我们每隔两周就会重点推出一个当季食材,并附上3个新食谱。走吧,我们去市场!

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1. 各种梨

尽管它们起源于高加索和安纳托利亚地区,这些多汁水果如今已遍布全球,成为了最受欢迎的水果之一。梨的品种有大约2500种之多,但是最常见的是用来做甜品、榨汁和料理的梨,其中最著名的品种有球茎威廉姆斯梨、泪珠形状的阿贝特梨,以及多汁的亚洲梨。

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甜品梨是日常消费最常见的,你经常可以在超市里买到,而且可以直接咬来吃,但是料理梨生的时候是不能直接食用的,榨汁用梨则如其名只用来榨汁。品种不同,梨的颜色、形状、果汁成分和香气都会有很大差别。

2. 何时可买到好梨

第一批夏季的梨在7月份即已上市,更多其它品种会一直源源不断出现,直至11月份。因为成熟的梨非常敏感,所以被储存到超市的梨通常都是未成熟时采摘的。但不用担心,它们在室温中待几天就能达到理想的甜度和香味了——如果你想进一步了解成熟水果和哪些水果在采摘之后还会继续熟成,可以阅读这篇文章

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成熟后,它们应该储存在冰箱中,0℃到5℃的温度下,最多可以保鲜3天。若是放到阴凉处,梨还可以储存更久,最多可达2个月。如果你想冷冻它们,则需要先将它们搅打成泥或糖渍,因为梨本身不好冷冻。

3. 梨何时熟成?

一个完美的梨应该是结实的,但不应太硬,而且外皮应该是柔滑且未受损的。手感柔软且有棕斑的梨已经过熟了。不过,这些斑点和正常的锈斑不一样——有些品种,如博斯克梨或考密斯梨,都会有一些锈斑。

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不管你的梨是多汁柔软还是质地多沙,它们还有许许多多其它品种和风味,一定要多多尝试!

4. 梨有多利于健康?

不管你想吃新鲜的梨、腌制还是晾干,你都有成千上万的好理由去吃梨。它们富含维生素A、B和C,还有适量的钾、镁、钙、磷、锌和碘——十分适合在流感频发的季节享用。不像苹果,梨不太含酸,因此对肠胃和牙齿很友好。

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梨受欢迎的原因显而易见:每颗梨平均含115卡路里,是很清淡的能量来源。其中的糖类和膳食纤维也让梨十分滋养,有利于促进消化。

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老人家们总是建议我们连皮吃下水果,这一点在吃梨时也非常适用,因为梨皮中含有最多维他命。所以,直接吃吧!

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5. 接下来做什么菜

这一整周,我们都会主要推出以梨为主的食谱,返回查看新食谱,然后亲自尝试吧!也可以先从下方美食入手:

烤猪排骨佐焦糖梨和百里香

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香梨巧克力橄榄油蛋糕

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菊苣沙拉配焦糖梨子和蓝纹奶酪

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