Stephanie

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撰稿人

最佳购物方式?那就是购买当季食材。所以,在厨房故事,我们每隔两周就会重点介绍一种当季食材,并奉上3份全新食谱。走吧,我们去市场!

无论你来自哪里,肯定认识甜椒这种蔬菜。从哥伦比亚到中国,从澳大利亚到西班牙,全世界都在食用甜椒。在许多饮食中,它都是不可或缺的常见食材。甜椒有不同的形态,在各地的叫法也千变万化,但是有一点是确凿无疑的:与番茄和牛油果一样,从植物学的角度说,甜椒实际上是一种水果,只不过在饮食领域才将它归为蔬菜类。

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1、你好,我的名字叫甜椒

蔬菜中像甜椒这样的多面手屈指可数。甜椒有着双重性格:生的时候颜色偏浅,口感生脆清新;在煎炒的过程中会慢慢产生一种淡淡的甜味,同时质地变软。甜椒有多种不同的颜色、形状和大小:颜色上有绿色、黄色、橙色、红色、白色、紫色甚至可能长有斑点;形状上可圆可尖可细长。你知道吗?所有的甜椒品种一开始都是绿色的。绿色的都是还未成熟的甜椒,因此与熟透的红甜椒相比,尝起来偏苦。也正因为如此,无论是在超市还是在你的厨房,绿甜椒比其他颜色甜椒的贮藏时间都更长。

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甜椒是一种非常健康的蔬菜。它含有大量的抗氧化剂,能够对抗炎症、增强免疫力,同时是维生素A、C和钙质的重要来源。另外,它还能为人体提供膳食纤维、叶酸和铁。其中数红甜椒所含营养元素最为丰富。

2、何时、怎样买到完美甜椒

甜椒喜热,因此这种植物最先在墨西哥、中美地区以及南亚被发现。如今,蔬菜大棚的使用让我们一年四季都可以买到它。买菜时,要挑选那些质地硬挺、有光泽的甜椒。观察甜椒的上部,你会发现每个甜椒都会分成几瓣,而且不同种类的甜椒会有不同的瓣数,这可以帮助你选择适合不同用途的品种。一般来说,有四瓣或者更多瓣的甜椒适合生食,并带有更多籽。你可以把种子收集起来种在自己的菜田里。有三瓣或者更少(甚至不分瓣)的甜椒籽少,最适合用来烘烤、烧烤或煎炒。如果你已经计划好怎样料理甜椒,可以在购买时留意一下。

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3、怎样贮藏甜椒

虽然把五颜六色的甜椒放在果篮摆在厨房里,会有一种油画的既视感,但是甜椒最好还是放在冰箱里的蔬菜保鲜层保存。根据表皮状况可以判断甜椒是否新鲜,越新鲜的甜椒表皮越光滑平展。在冰箱里甜椒能保存1到2周,如果是切开的甜椒只能保存2到3天。如果想冷冻,先在开水中煮约4分钟,沥水后放入保鲜盒或保鲜袋中再放入冷冻室。煮过的甜椒能够保存一年以上,未经煮过的甜椒须在6个月之内用完。最好在冷冻之前就去掉籽,因为新鲜的时候最好去籽。

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如果你想用干甜椒料理,方法如下:将甜椒洗净、去籽,切成3厘米长的细条。放入水中煮约10分钟,铺在烤盘上,放入烤箱用最低温度烘烤,不时晃动烤盘,直到甜椒变脆。最后将干甜椒放入保鲜容器中。这样甜椒能够比在新鲜状态下贮藏更久,而且几乎能用在任何食谱中。

4、怎样料理甜椒

不同颜色的甜椒有不同的味道:绿色和紫色的品种偏苦,而红色、橙色、黄色偏甜而且多汁。最简单的享用方式就是把甜椒切条,蘸上你最喜爱的蘸酱吃。也可以切成块腌渍一下,串在竹签上像焼き鸟一样高温烧烤。另外,用它做酿灯笼椒清炒蔬菜咖喱珐西塔都是不错的选择。

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5、接下来做什么菜

烤甜椒圈佐蒜泥蛋黄酱

烤甜椒圈佐蒜泥蛋黄酱

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西班牙烤甜椒冷汤

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煎牛排 佐甜椒杏干小菜

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这一整周我们都会发布全新的含有甜椒的食谱,记得时不时打开厨房故事看看有没有什么新的灵感?先从这个食谱开始吧!

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