Mary-Linh Tran

编辑助理 @厨房故事

什么才是最佳的食材选购方式呢?食在当季,让你的餐桌跟着季节变换。在厨房故事,每隔两周我们就会给你带来一个新的应季食材专题,还会同时推出3个相关的新食谱。好啦,让我们一起去市场吧!

你可以叫我吃货,但我在写我的美食文章做调研时,会遇到很多有趣的事情。你会惊讶于我们喜爱的食物中有着怎样的神秘传说和杜撰起源。传闻教皇保罗二世的轶事就与我们本次的应季食材——哈密瓜有关。传说,教皇非常喜欢这些丰满的橙瓜,在一次性吃了两个完整的哈密瓜后他就圆满归西了。不管是真是假,你真的能怪他吗?

哈密瓜是一种低碳水化合物的水果,高维生素A、C的水果。它富含的叶酸,有助于促进健康红血球的生长,可以有效支持我们的免疫系统,并产生胶原蛋白,使皮肤看起来更健康。它还含有90%的水分,是运动后的绝佳零食。哈密瓜在旺季的时候,果肉多,甜,还有一点花香。当天气炎热时,哈密瓜结合了你最需要的食物特质。

1. 何时、何地、如何选购哈密瓜

根据你所居住的地方,哈密瓜可能全年都可以吃到,但如果你想吃到最新鲜、最甜的品种,夏天就是这些瓜类茁壮成长的时候。

挑选时选择沉甸甸又结实的哈密瓜,摸摸瓜的周围,确保没有过软或者被挤压的部分,这是过熟的表现。你应该能用指尖摸到瓜皮上裂开的网状物,网状物之间的颜色应该是淡金色或淡黄色,而不是绿色。和很多水果一样,不要害怕闻一闻! 成熟的哈密瓜带着一股果香,略带麝香,这正是里面诱人果肉的真实反映。

2. 如何保存和处理哈密瓜

未成熟的哈密瓜可以在室温下保存,直到它们成熟。只有在哈密瓜可以吃的时候才切开。如果不切开并保持完整,成熟的哈密瓜可以存放在冰箱里,在那里它可以保持多汁的状态长达一周。如果是切开的哈密瓜片,可以放在密封的容器中保存3天。如果可以的话,在保存哈密瓜片的时候,要把籽完整地保存起来,因为它们可以防止瓜瓤变干。

切哈密瓜时,只需将瓜的底部和上端切掉,使其直立在砧板上。这样有助于在你切瓜的时候稳定瓜的位置。拿着刀子,顺着水果的形状从上到下去掉果皮,然后对半切开,挖出籽,再把瓜瓤切碎、切丁或切片。和南瓜一样,哈密瓜的籽也是完全可以食用的,所以不要扔掉! 只需将它们洗净并晾干,就可以作为零食生吃,或者将它们烤熟并添加到沙拉中,添加一种脆脆的感觉。

3. 如何享用哈密瓜

在我看来,哈密瓜之所以能在蜜瓜、西瓜等其他瓜类的明星产品中脱颖而出,是因为它的可塑性强。单吃或拌在沙拉里,哈密瓜都可以在炎热的夏日午后给你带来一丝凉意。它还可以被打成泥,做成冰沙、冰淇淋或凉菜。但哈密瓜的产品并不只限于甜食食谱的领域。在咸菜中,将哈密瓜与菲达羊奶酪、橄榄、意大利火腿拌一起,或者像意大利人那样,用意大利火腿的薄片包裹哈密瓜。其实,如果你不小心买了一个未成熟的哈密瓜,最好的办法就是把它用在咸菜中。

4. 接下来请期待

接下来的一周,厨房故事会为你送上更多新鲜应季哈密瓜新食谱,记得回来关注并自己动手做哦!你也可以从下面这些食谱开始尝试:

甜瓜凉菜汤

甜瓜凉菜汤

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蜂蜜哈密瓜思慕雪碗佐烤椰子片

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青柠渍哈密瓜红薯冷盘

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哈密瓜罗勒开心果冰棒

哈密瓜罗勒开心果冰棒

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