Anna Plumbaum

Anna Plumbaum

撰稿人

最佳购物方式?那就是购买当季食材。所以,在厨房故事,我们每隔两周就会重点介绍一种当季食材,并奉上3份全新食谱。走吧,我们去市场!

这种大型的柑橘属水果味道酸甜,可以在寒冷的季节维持我们体内维生素C含量,并提高身体的免疫能力。它紧实带汁的果肉是用来制作冬季沙拉的完美食材。与味道浓烈的酸辣酱、烧烤菜、甜味烤物以及香飘飘的甜品同样可以无缝对接。

你最喜欢用柚子做什么料理?在评论区留言告诉我们,并上传你的大作吧!

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1、你好,我叫柚子

在德语中,柚子的名称“Pomelo”有时会引起误会。最初,“Pomelo”与“Pampelmusen”同义,都是柚子的意思。而在德国,人们常常把一种特定的柚子——蜜柚称为“Pomelo”。在法国和西班牙,“Pomelo”指的是西柚 。所以在德国常常把蜜柚和西柚混为一谈。

正确的定义是这样的:“Pomelo”指的是一种来自南亚的水果,柚子。从植物学的角度看,柚子是单独一种水果。而西柚Grapefruit是柚子与橙子杂交而成。不同于其他柑橘属的水果,柚子能长得很大!有的甚至能达到2公斤,直径达30厘米。

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这种体积超大的水果呈圆形或梨形,表皮不平,且因品种不同有时黄色有时绿色。果肉的颜色也有不同:最受欢迎的是来自中国的蜜柚,它口味尤其甜。果肉呈粉色到红色的柚子品种“钱德勒”,有时在店中也会被称为“红柚”。果肉颜色浅的柚子一般比红色果肉的味甜,而红色果肉的柚子一般味酸,味道更重。

正如所有其他柑橘属的水果,柚子也富含维生素C。这种低热量的水果此外还应含有大量纤维、钙质、镁而大受欢迎。柚子不仅能增强免疫系统,还可以促进消化、有利于新陈代谢。柚子中所含味苦的柚皮苷还可以降低血压。但柚子与药物同时食用时要特别小心,它可能会增强或减弱药效。最好向医生或药店询问一下。

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2、该什么时候购买柚子

柚子一年四季都有。但在德国主要从十月到次年四月销售。柚子卖得最旺的时候一般是在十二月到来年二月之间。目前我们见到的大部分柚子都产自中国,同时南亚许多其他国家也产柚子,比如越南、泰国。另外,南非和以色列也是柚子的出口国。

3、挑选完美柚子并正确贮藏

在超市中,你一般会看到柚子包在网兜里卖,这样很容易把柚子拎回家。选柚子要选沉甸甸的,这样的一般会很多汁。在自然状况下,柚子不会像橙子或西柚那么多汁。但是如果果肉太干,说明柚子以及很老了。

在室温下稍稍摩擦一下外皮,就会闻到一股柑橘类水果的清香,味道清新不腐败。外皮不用太过平滑,那些表皮粗糙、呈哑光的柚子甚至会熟得更好更甜。室温下柚子可放置一到两周,15°C以下保存时间甚至更长。

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4、怎样处理柚子

为了拿到柚子美味的果肉,得先切开它达4厘米厚的白色下表皮。下表皮也被称作“Albedo”或“Mesokarp”,位于表面和果肉之间。最好先把上面的头切掉,这样就能清楚地看到下表皮有多厚。

然后取一把较大的刀,在柚子周围多划几道,注意要下刀够深,把整个下表皮都切开,然后剥去外皮。果肉可以掰成瓣。一般每一瓣上都还带有一层包裹着果肉的薄膜,可以用手或刀轻松去除。

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柚子生吃最美味,比如放在亚洲风味的沙拉中,用酱油、辣椒、姜、香茅、香菜、泰国罗勒或者薄荷调味,最后撒上花生和芝麻。与烤豆腐、烤鱼、烤哈鲁米奶酪一起吃也会非常美味和谐。柚子淡淡的苦味还能用来烘托酸辣酱、各种果酱、甜点、饮料、甜味水果沙拉等食物的口味。

5.、接下来做什么菜?

这一整周我们都会发布全新的含有芜菁甘蓝的食谱,记得时不时打开厨房故事看看有没有什么新的灵感?先从这个食谱开始吧!

烤鸡翅佐柚子酱

烤鸡翅佐柚子酱

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