关于羽衣甘蓝,你应该知道的4件事

最佳购物方式?那就是购买当季食材。所以,在厨房故事,我们每隔两周就会重点介绍一种当季食材,并奉上3份全新食谱。走吧,我们去市场!

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如果你还以为羽衣甘蓝是一种油腻而不利于减肥的食物(对,就像你在德国圣诞集市上尝到的那种),那你可就大错特错了。羽衣甘蓝可是现在公认的超级食物。

最近几年,羽衣甘蓝人气极旺。它极富营养又极易烹饪,也难怪是现在美国蔬菜市场上的超级明星。在欧洲,羽衣甘蓝也开始回归大家的餐桌。比如,羽衣甘蓝思慕雪和蔬菜片在柏林广受欢迎。

你最喜欢的羽衣甘蓝食谱是哪一个?在评论中告诉我们,并发来你的美食照片吧!

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1. 你好,我的名字叫羽衣甘蓝

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羽衣甘蓝是名副其实的超级食物。它富有钾、钙、叶酸等重要营养成分。羽衣甘蓝的维生素C含量恐怕没有其它任何蔬菜能及。它富含蛋白质,但又几乎不含什么卡路里、脂肪和胆固醇。

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2. 如何挑选最佳的羽衣甘蓝

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一年中最冷的几个月是购买羽衣甘蓝的最佳时节。低于冰点的气温给予了羽衣甘蓝甜味,霜冻也改变了羽衣甘蓝的叶片结构,使它更易消化。羽衣甘蓝的收获季节从九月开始到来年二月结束。新鲜的羽衣甘蓝叶片应为翠绿且看起来十分鲜脆。

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3. 如何处理和料理羽衣甘蓝

在料理新鲜羽衣甘蓝前需注意,羽衣甘蓝一经料理,体积会缩小许多。所以做两人份的羽衣甘蓝需要大约1千克的新鲜叶片。

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如何处理羽衣甘蓝

  • 01:31 分钟
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4. 如何储存羽衣甘蓝

新鲜的羽衣甘蓝不应在冰箱中放置长过4天。如果你想要长期保存羽衣甘蓝,可以将其速冻。在速冻前需先在加了盐的沸水中焯1 - 2分钟。

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小提示:热过的羽衣甘蓝更好吃,但它的亚硝酸钠含量也比较高。冷却以及重新加热的过程会产生亚硝酸钠,所以尽可能少吃重新加热过的羽衣甘蓝为好。

5. 接下来做什么菜

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这一整周,我们会着重推出羽衣甘蓝食谱。返回查看全新食谱,然后亲自尝试吧!你可以从下面这道菜先入手:

羽衣甘蓝片两吃

羽衣甘蓝片两吃

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德式烤羽衣甘蓝佐猪肉

德式烤羽衣甘蓝佐猪肉

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羽衣甘蓝意式面疙瘩

羽衣甘蓝意式面疙瘩

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