Lisa

撰稿人

最佳的购物方式?那就是购买当季食品。所以,在厨房故事,我们每隔两周就会重点推出一个当季食材,并附上3个新食谱。走吧,我们去市场!

普通的土豆早已成为了世界许多国家的基本主食,而红薯则在最近几年才兴起。红薯是最古老的蔬菜之一:秘鲁人的山洞壁画里体现出,红薯登上中部和南部美洲人的餐桌已经1万年了。

近来,我们总能看到超市里的红薯正在打折,而且许多知名的汉堡店都用红薯片来替代普通的薯片了。

1. 你好,我是红薯

红薯尝起来有点像煮熟的胡萝卜或南瓜,但是别搞错了:虽然红薯从形状上看起来挺像土豆,而且料理方式也一样,但是从植物学上说,红薯其实是茄子类的近亲。红薯属于旋花类植物。它之所以对身体健康有好处,是因为它比一般土豆的碳水化合物含量要稍微低一些,并且红薯含有更多纤维、大量的钾元素、β-胡萝卜素和维他命E。虽然它糖和淀粉的含量较高,但并不会引起人体血糖浓度的骤升。

2. 何时适合购买红薯

红薯喜欢温热的气候,全年均可收割,所以它们常出现在中部和南部美洲地区。

这意味着你全年都可以买到红薯,但如果你在秋天去农市场,应该可以买到本地产的红薯。

3. 如何储存红薯

在购买红薯时,要确保红薯捏起来是结实的,而且没有任何潮湿的斑块。红薯应该储存在暗处,不然它们会长出芽来。储藏室或阴冷干燥的地下室是理想的存放处。红薯一旦被煮过了,就只能冷冻储存了。比如说,你可以将煮好的红薯切块或捣成泥,放到冷藏带里,这样可以保存一年左右。

4. 如何恰当处理红薯

美国人喜欢将它作为配菜,搭配感恩节的火鸡。红薯是许多热带和亚热带国家的基本食物,它们近几年在欧洲越来越受欢迎,毕竟红薯的吃法那么多,很实用——既可以用在甜味菜肴中,也可以做成咸味的,从健康的咖喱到脆口炸红薯片或红薯块,再到巧克力布朗尼,十分百搭。在有些国家,红薯的叶子还可以食用呢!(不过红薯身上绿色的部分是不能食用的,叶片可以生吃,红薯只能煮熟了吃。)

处理红薯并不会很复杂。料理时间和同等大小的土豆比起来短很多,但是它会在料理过程中流失风味,而且,最好是烤着吃。不管带不带皮、烘烤、烧烤还是炸、煮,作为配菜或是主菜,红薯都是很美味的。它们常被做进汤里、捣成红薯泥或做成烤菜。炸红薯条和红薯片佐以美味蘸酱,也是个现在很流行的吃法。

5. 接下来可以做什么菜?

这一整周,我们都会发布全新的红薯食谱,记得多多查看哦!你可以先从下方食谱开始尝试:

红薯蛋白糖霜派

→ 查看食谱

红薯菠菜菲达奶酪蛋饼

→ 查看食谱

煎红薯饼配牛油果酱和水波蛋

→ 查看食谱

你喜欢怎么料理红薯?在评论中告诉我们,并发来你作品的照片吧!

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