我真的超级爱圣诞节!爱它的前前后后、方方面面。即使忙得手忙脚乱,即使日程表被填得满满当当,即使又要在最后一刻急匆匆地凑齐所有圣诞礼物,我还是毫不掩饰对这个节日的喜爱。因为这些节日前的忙碌与家人团聚的美好时光一样,不可或缺。

圣诞节对我来说意味着两件事:重逢与回忆。在圣诞集市上与老同事的重逢,在家乡与儿时玩伴的重逢,当然还有回忆不完的与家人的重逢。

不久前,我询问了厨房故事的小伙伴,想知道他们早年圣诞节的记忆都与什么有关。结果意外地收获了许多动人的故事,让我感动不已。还有我现在便能告诉你,所有故事的主角都是圣诞美食!

这么美好的经历,不与人分享实在可惜。现在,请跟着厨房故事的小伙伴,一起经历世界各地伴随着美食与美好回忆的圣诞传统吧!另外我们还会与你分享每个人最爱的圣诞美食,以及怎样四两拨千斤地为传统美食增添新的味道。最后还会有三道食谱供你尝试哦!

德国经典菜翻新

« 自从我记事起,我们的圣诞节都是在舅舅舅妈家度过的。每年的亮点当然是毫无争议的平安夜晚餐,我总是提前几个月就开始心心念地期盼。传统烤鹅配土豆丸子和羽衣甘蓝从来都是舅舅的拿手好戏。包括我在内的其他人会从一大早为这顿丰盛的晚餐节食空胃,好等到晚上吃得忘乎所以。 今年我会请朋友们一起提前吃一顿圣诞老友餐。我准备将自己最爱的节日大餐稍加变化,用鹅腿代替整只烤鹅,并在酱汁中加入桔子和茴香酒调味。 »

Kristin,美食编辑

烹饪鹅腿比烤全鹅要简单许多。制作时最好选用铸铁深炸锅,以便均匀煮炖鹅腿。我个人选用的是圆形珐宝珐琅铸铁锅,这样首先就可以放心大胆地加盖炖煮。这款锅的锅盖上有一圈特殊的密封垫,这样炖肉不仅能保证肉质鲜美多汁,还能将香味全部锁在锅内,让肉充分吸收。

接着不加盖,将鹅腿高温煎至皮脆。配以茴香桔子酱汁,美味而有新意,简直是让人不愿意醒的圣诞梦。食谱的视频以及详细步骤在这里。

蜜橘酱烤鹅腿

蜜橘酱烤鹅腿

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另类圣诞餐:美式排骨

« 我小的时候,总是外公外婆为我们准备圣诞大餐。虽然我成长在明尼苏达,冬天一般天寒地冻,外公还是会在冰天雪地里为我们烤排骨!我现在还记得,当时我用最厚的外套把自己裹得严严实实,陪在外公的身旁,可是坚持不了几分钟便不得不跑回温暖的家中,在外婆身边取暖。 这道食谱非常简单,但是超级好吃。作为这道菜的新式进阶版,我推荐大家在烧烤前,往排骨上刷上一层石榴樱桃糖衣,上桌前再撒上一些石榴籽、青柠、鲜草本以增加这道菜鲜脆的口感。 »

Devan,美食编辑

圣诞节吃排骨真的不合时宜吗?那你才真要存下这道食谱,尝试之后便知!

樱桃石榴酱烤猪肋排

樱桃石榴酱烤猪肋排

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这道菜中各种各样的调味料(特别是丁香粉)让排骨散发出圣诞节特有的诱人味道,用石榴和樱桃制成的烤酱又给肉排增添了果味及新鲜感。在制作过程的第一部分中,Devan使用了椭圆形珐宝珐琅铸铁锅,接着又把肉排放在了烤盘中刷上烤酱,然后重新放入烤箱中烤制。

你也可以按照个人喜好直接烹调整块肋排。不过Devan还是推荐你不要嫌麻烦,找一把快刀,将肋排切成小块。装盘时记得加入各种草本、青柠块还有石榴籽,一道圣诞节吸睛大餐就这样完成了。

甜美得不真实:传统斯洛文尼亚节日烤物

« 我最美好的圣诞回忆是一种斯洛文尼亚传统烤物Potica,还是从曾祖母那里传下来的。Potica用发面制成,首先把面擀成薄饼,抹上坚果馅,接着卷起来,然后放入圆环蛋糕模烤制而成。现在我的母亲和姨妈们每年过圣诞节依然会制作它,不仅能作为解馋的甜食,在圣诞节的早晨大家打开礼物的时候,更有了一种甜甜的陪伴。 我个人喜欢在这种传统蛋糕的基础上再增加些许新鲜的味道。我会用不同的坚果及调料进行大胆的组合与尝试,并用打发的蜂蜜黄油搭配这款蛋糕。 »

Julie,主编

Devan和我的食谱都加入了我们自由发挥的部分,而严谨的Julie没有选择即兴发挥,还向她的妈妈要来了这款蛋糕最初的手写食谱!布满时间印记的食谱当然也需要花时间认出纸上的字句,但是美食成果再一次向我们证明,功夫真的不负有心人!

我们试烤了这道蛋糕以后,整个厨房故事团队都兴奋地聒噪起来。10分钟不到,深底烤盘里的蛋糕便被一扫而光。几个小伙伴当即宣布,今年圣诞就烤(靠)它了。你动心了吗?那就赶紧带上围裙,立即行动吧!Julie会在我们的视频食谱中手把手地教你在家制作这道传统圣诞烤物。

斯洛文尼亚坚果面包

斯洛文尼亚坚果面包

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世界各地的圣诞节:圣诞餐桌上还有这些……

« 甘蓝菜煎土豆(Bubble and Squeak)在英国是一道十分普遍的家常菜,通常在圣诞节第二天制作。一般是将土豆泥和甘蓝菜混合,煎至酥脆制成。据说,这道菜的英文名字来源于煎烤时锅里产生的油泡(Bubbles) 以及沙沙的响声(Squeak)。 早先这道菜是用节日大餐过后的剩菜做成的,会作为早餐与培根或小香肠一同上桌。如今它一般当做配菜,用新鲜食材做成。如果再加入红莓、栗子和鼠尾草,这道传统家常菜便摇身一变,成为时尚的健康餐点了。 »

Steven,内容运营

« 在我们家,俄罗斯沙拉是节日的保留菜,圣诞节当然也不例外。现在这道沙拉有数不清的做法,每家都有自己特殊的制作方式:比如有人用鸡肉,有人用鱼肉,而我们家喜欢用肉肠。另外还要加入蔬菜、蛋黄酱、鸡蛋、豌豆,而酸黄瓜是必不可少的一项。我最喜欢吃隔夜放置过的俄罗斯沙拉,这是节日狂欢后,第二天早上睡眼惺忪时的最好选择。这时全家会每人捧着一碗沙拉,一起蜷在沙发上,回看前一天的录像。 如果想要加入一些新鲜感,我首先推荐米饭、金枪鱼片和芝麻——两个字,好!吃! »

Ksenia,社交媒体管理

« 没有传统的波兰蘑菇饺,我的圣诞节就是不完整的。这道菜的准备过程已经是我们家圣诞节庆祝惯例的一部分,需要全家人的参与:首先准备面,然后切蘑菇、调味、做馅,最后包出一个个饺子。当然馅的制作可以根据个人口味自己调整。 最传统的波兰饺是用水煮的。不过这几年我们家又运用了新式做法,用烤箱烤制。这种做法所需的面皮制作更加快捷,然后填馅封口,推进烤箱就可以了。这样做出的波兰饺非常酥脆,我特别喜欢! »

Paulina,视频制作负责人

你的圣诞节餐桌上都有什么美食?你每年都会做那道最喜爱的经典菜还是年年都会变个花样?在评论区告诉我们吧!

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