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Xueci Cheng

美食编辑 @厨房故事

instagram.com/scharf.xueci/

这篇文章属于月度特别专题“怀旧十一月”#ThrowbackNovember,关于食物与儿时记忆。在这个月里,我们邀请了团队成员来分享他们的有趣故事,还有对于经典童年食物的怀旧和创新食谱,点击这里获取更多本月内容!

有一段回忆场景浮现在我眼前:与父母挤在逼仄的早餐摊前,同陌生食客拼着桌,等着现炸的油条和一碗热腾腾的豆浆端到桌前。趁热将油条撕成小块,不顾手指被烫得哆嗦。把炸的外脆内软的油条浸到豆浆里——把握好时间,送进嘴里大快朵颐。而到了周末,我们就会把它们打包回家享用,虽然回过头来看,把滚烫的豆浆倒进塑料袋里,好像并不是个好主意。

油条在中国与亚洲其他国家广泛食用。即使华夏菜系多样,南北争论不休,油条也是大家公认的早餐之选,甚至还出现在了肯德基的早餐餐单上。多年后,当我看到法国人把可颂蘸咖啡,我就会不禁想起那些忙碌、热气腾腾的早餐时光——即使它们与慵懒的法式咖啡店是全然不同的世界。而我似乎不经意间比较了中法饮食的异同。

其实,我们从不在家做油条。我的父母并非合格的家庭煮厨,也不痴迷于油炸或烘烤。一部分是因为这些早点能够轻而易举的在早餐摊买到。并且,在某个地方吃着某样早餐开启新的一天的的古老习惯,是我们一直以来所践行与信赖的。尽管多年后,传统早餐如油条和米粉被认为不健康,但懒人如我们,仍然一直出门外食,虽然我们有时会多加个鸡蛋来添点营养。

二十年过去了,我已在德国待了5年,也转投燕麦粥和不同样式的德式碱水面包的怀抱,但偶尔,我仍然渴望那一口油条蘸豆浆。与我的父母不同,我尝试了在家做油条,而事实证明它没有那么难:一些泡打粉(让油条蓬松的秘诀)、面粉和牛奶。当我们在实验厨房试做的时候,那阵阵油条香气让我梦回在家的早晨时光。

自制油条

自制油条

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一旦你做好松脆可口、金灿灿的油条,可以试试以下几个吃法:

- 放在或汤米粉上
- 同肉一起炒,就像咕咾肉一样
- 卷进煎饼、粢饭团或米粉里

或直接蘸进豆浆里!

你儿时最爱的早餐是什么?在评论下方告诉我们吧!

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