厨房故事的美食编辑们都知道,我对“灵活误用”厨房工具这件事真的相当有执念。虽然我拥有好些无可挑剔的高质量平底锅,但还是喜欢用最爱的华夫饼机来做土豆饼、法式吐司,有时甚至是煎蛋卷。

同样无法解释的是我喜欢用煎锅烤披萨的爱好(证据在此:我已经通过测试,把5个经典烤箱美食用一个平底锅就做出来了)。又是时候迎接一个新的挑战啦,这次我的编辑同事们给出的题目是:单锅烹饪!

我得老实说,一开始我并不是特别有热情 -- 单锅菜已经广受欢迎了,以此为考验挑战性似乎并不是很强。这个印象很快就被打破了:一旦仔细观察就会发现,一些最常见的单锅食谱,其实在烹饪的过程中,很多都需要不止一个锅。

发现了这一点后,我又有了“战斗”的热情,马不停蹄地为单锅挑战物色到3个适合的测试对象。下面就来看看到底哪些食谱入围了,还有测试结果如何吧!

1号候选:单锅瑞典肉丸意面

入选理由

单锅意面食谱挺常见的,我也早就想试一试了。意面和肉丸的搭配本身就挺不错的,所以我很快就决定把单锅意面和另一道美食结合起来变成:单锅瑞典肉丸意面。

一锅两菜,听起来已经很有意思了吧?

制作过程

我先从制作肉丸开始,将牛肉末、面包屑和鸡蛋均匀混合,揉成小丸子,在锅中加入一些橄榄油后开始炸制。当肉丸酥脆熟透后,往锅里加入牛高汤和牛奶,并烧开至微微冒泡。最后我加入了意式扁面条(tagliatelle),所有食材一起再煮大约10分钟,然后撒上些欧芹碎作点缀。

食材清单:500克牛肉末、50克面包屑、1个鸡蛋、煎炒需要的橄榄油、500毫升牛高汤、500毫升牛奶、400克意式扁面条以及30克新鲜欧芹

可做指数高吗?

真的很值得做!我一开始有点担心肉丸会在煨煮中散掉,但最后完全没问题。制作过程一切顺利,味道也真的是没得说!

2号候选:单锅鸡肉派

入选理由

经典的鸡肉派是一种酥皮碎肉面饼,将鸡肉和豌豆或碎胡萝卜这些蔬菜一起填进油酥皮制成。在厨房故事版鸡肉派里,我们使用了千层酥皮,放在小烤模里制成。单锅版会是什么样的呢?让我试试才知道。

制作过程

首先,我把鸡胸肉放入锅中,水煮至全熟,取出并用两把叉子扒成碎肉。倒掉煮肉的水,然后在同一个锅中加入一些黄油,以中高火加热至融化。先后往锅里加入洋葱丁、豌豆、胡萝卜丁以及碎鸡肉。最后再倒入鸡高汤,让食材一起煨煮几分钟。

接下来我偷了个小懒,既没有用千层酥皮也没用油酥皮,而是拿出了现成的酪乳饼干面团,搓成多个小球,然后用它们拼在一起盖在碎肉馅料食材表面。现在我们唯一需要做的就是把锅放进烤箱烤制大约15分钟(所以这个食谱的单锅要记得使用适用烤箱的锅具哟)。

食材清单:3个洋葱、100克黄油、200克冻豌豆、3根胡萝卜、400毫升鸡高汤、400克鸡胸肉和一包现成的酪乳饼干面团

可做指数高吗?

不确定。整个菜的准备过程相对比较简单,酪乳饼干面团对这道菜的适合程度也出乎我的意料。不过比起单锅瑞典肉丸意面的成功度还是差了点。

3号候选:单锅卷饼

入选理由

我想给第3个食谱增加点挑战难度,所以选择了一个大家怎么都不会想到要做成单锅菜的食谱:卷饼!不过这到底能成功吗?

制作过程

虽然表面上看起来有点不走寻常路,不过准备的过程其实挺轻松的:把牛肉用你喜欢的香料调味,,然后煎炒一下,加入罐装花豆和番茄泥,搅拌均匀后一起炸几分钟。面粉薄饼怎么用呢?我没有把它们包在馅料外面,而是选择把它们切成条和肉豆馅混合在一起,最后再撒上擦碎的奶酪和新鲜香菜。

食材清单:500克牛肉末、半茶匙辣椒粉、半茶匙甜椒粉、半茶匙孜然粉、1/4茶匙牛角辣椒粉、半茶匙干牛至、罐装花豆、罐装番茄泥、6个面粉薄饼、200克荷兰红波奶酪碎、30克新鲜香菜

可做指数高吗?

不属于我会继续尝试的菜式。牛肉和卷饼条混合起来味道还是不错的,但是卷饼毕竟是卷饼,这个单锅版还是不能复制它本身用手拿着大快朵颐的乐趣。

你也想接受一下单锅菜挑战吗?你有自己最喜欢的单锅菜食谱吗?在评论里告诉我们并上传分享你的食谱吧!

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