查找

Lisa Schölzel

资深美食编辑 @厨房故事

instagram.com/whatscookinglisa/

蜜瓜沙拉对于夏日懒人来说是这样的景象:拿出一个西瓜(理想状态下是冰过的),挤一点青柠汁,撒上新鲜薄荷碎。当然,还可以再放上一些菲达奶酪碎。这大概是普通人吃蜜瓜沙拉最常见的方式了,但是蜜瓜沙拉其实有更多吃法,而且毫不费力。在我看来,蜜瓜必须刚好熟透,冰冰凉凉。蜜瓜的种类没有特别讲究。任何人都能制作出果香浓郁且清甜的沙拉。让我们先从挑瓜开始,借用一点植物学理论,能帮助我们挑到合适的瓜。

蜜瓜沙拉基底

你可能在超市或是市集已经见过下面这些瓜了。它们最大的区别大概就是颜色了:西瓜通常表皮呈绿色,带有条纹;甜瓜表皮呈黄色、米色、或是浅褐色。

不同品种的西瓜

比起甜瓜,西瓜的种类没有那么多。例如,最为熟知的椭圆形红瓤大西瓜(Crimson Sweet),重达8千克。黄瓤西瓜(Janosik melon)重达4-5千克,更清甜。如果你喜欢小西瓜,你可以选Sugar Baby (也叫 Maribo),它表皮为墨绿色,圆形,极甜。或者你也可以选 Golden Midget,它是最小的西瓜,表皮呈黄色。

不同品种的甜瓜

奇怪的是,比起西瓜,蜜瓜与黄瓜的关系更近。虽然西瓜含水量高,但它们也同样富含纤维和矿物质

白兰瓜,尝起来十分甜,比西瓜含有更多糖分,你能从椭圆形和黄色表皮认出来,形似足球。

加利亚甜瓜,可通过表面黄色网纹识别,呈圆形,果肉为白色。只有等它表皮变皱不再光滑,才可切开。

罗马甜瓜,表皮呈黄色,偏绿,带网纹。尝起来清甜,水分多。当闻到浓郁果香食,说明它熟了。

伊丽莎白瓜,和罗马甜瓜类似。主要的区别在于它表皮光滑,呈浅绿色。它体形更小,成熟更快,能尝出浓郁的蜜瓜味。

蜜瓜沙拉的千百种可能

你喜欢哪一种蜜瓜?你是否正在寻觅一款清甜、多汁的食材放在沙拉里,或是你更偏爱风味更强烈的食材?这里有些有趣的组合,你可以加一点橄榄油,带出沙拉风味。

- 西瓜、蔓越莓、草莓、榛子、青柠汁和薄荷
- 罗马甜瓜、烤面包块、火腿、红洋葱、黄瓜、帕萨森奶酪、薄荷以及罗勒,制作意式蜜瓜面包沙拉
- 加利亚甜瓜、黄瓜、红洋葱、菲达奶酪、蜂蜜、柠檬汁和罂粟籽
- 加利亚甜瓜、米粉、豌豆、黄瓜、葱、花生、香菜、味增和香油
- 西瓜、樱桃萝卜、葡萄柚或香橙、山羊奶酪、核桃和香葱
- 黄西瓜、黄瓜、生姜、欧芹和苹果醋
- 白兰瓜、虾仁、萝卜、葱、鱼露和柠檬汁
- 白兰瓜、黄瓜、萝卜、乳清奶酪、樱桃萝卜、绿辣椒、开心果和香葱
- 西瓜、无花果、菊苣、绿橄榄、蜂蜜和柠檬汁
- 西瓜、葡萄柚、希腊酸奶、迷迭香、辣椒面和罂粟籽

沙拉汁怎么做?蜜瓜怎么切?

蜜瓜沙拉并不需要传统沙拉酱汁。最重要的一点是食材的新鲜和蜜瓜的成熟。然后再淋一些橄榄油或香油,挤一些柠檬汁、橙汁或是青柠汁,或再加一些辣椒面和切碎的草本,来带出水果自然的清香。

至于该如何切蜜瓜,你遵循自己的喜好就好。我选择像火腿那样,将蜜瓜切成薄片,再横向或是沿着蜜瓜自然的形状切成长条。但如果你想做意式蜜瓜面包沙拉,可以把蜜瓜切成丁。

蜜瓜沙拉食谱

蜜瓜沙拉往往是随机产物,尤其是当你刚好发现身边成熟的水果,需要尽快用完的蔬菜,以及在食品储藏室里各种小配料,像坚果和种子。当然了,如果你想遵循特定食谱,这里也有一些选择,你可以跟着做一做:

菠萝船水果沙拉

菠萝船水果沙拉

→ 查看食谱

烤西瓜桃子沙拉

烤西瓜桃子沙拉

→ 查看食谱

西瓜甜菜沙拉佐樱桃番茄

西瓜甜菜沙拉佐樱桃番茄

→ 查看食谱

西瓜-山羊奶酪沙拉配核桃仁

西瓜-山羊奶酪沙拉配核桃仁

→ 查看食谱

意大利火腿蜜瓜沙拉

意大利火腿蜜瓜沙拉

→ 查看食谱

更多美味创意