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Xueci Cheng

美食编辑 @厨房故事

instagram.com/scharf.xueci/

这篇文章属于月度特别专题“怀旧十一月”#ThrowbackNovember,关于食物与儿时记忆。在这个月里,我们邀请了团队成员来分享他们的有趣故事,还有对于经典童年食物的怀旧和创新食谱,点击这里获取更多本月内容!

我的妈妈讲过这么一个轶事:在我大概两三岁的时候,还从未吃过冰淇淋。有一次看到另外的孩子不小心把冰淇淋掉到了地上,我出于本能地捡起来,想要放进嘴里。她总是会添油加醋地补上一句,“你差点就要吃进去了,还好我及时止住了你!”——因为记忆稀薄,我不能证明也无法反驳。

但这仍然证明了一件事:孩子总是最直接的,对于无法隐藏最本能的、对于“好吃的东西”的渴望。我曾在超市门口哭闹不走,就为了得到一板昂贵的白巧克力,也曾略施计谋为了能在学校多吃到一个卤鸡腿。在我年少的时光里,自家烧的中国菜总是没有那些洋快餐和全是味精和色素的零食来得吸引人。每年生日愿望也总是在麦当劳或者必胜客度过。现在回想起来有些荒谬,但我并不是唯一一个将连锁炸鸡视若珍宝的人,其他千禧一代——比如视频里的May和Eric,也产生了共鸣。

我曾经看过一句话:“小时候吃过食物是最美味的”,这句话好像说对了一半:因为我们对食物的喜好会随着时间发生巨大的转变。作为一名成年人,我似乎可以尽情享受各种炸鸡翅和厚底披萨,但实际上,如今我真正渴望的食物,却是以前并未真正理解和喜欢的家常美食:四川泡菜和香肠。甚至我曾经深恶痛绝的食堂大锅饭,也因为回忆的滤镜,而变得诱人了起来。

哪些食物会影响我们的口味呢?或者说,哪些食物塑造我们的身份认同?是那些人人追寻、喜欢却吃不到,还是那些每餐都出现过却没有珍惜的?或许,两者都是:是全球化的美食产业和最质朴的家庭味道;我们曾经认为很酷或不酷的食物;父母带我们吃的儿童套餐和彼时“相形见绌”的家庭小菜。这些都构成了我们的食物认同:我们是谁,从哪里来。

本周的视频中,我们和团队的其他成员一起回顾了我们儿时痴迷的食物:理想中的一顿晚餐是什么样的?我们曾经是如何看待那些成人专属的食物,如橄榄、咖啡,或酒精?一起来看看吧!

#ThrowbackNovember: 第一周

  • 06:24 分钟
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