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编辑团队 @厨房故事

也许你已经注意到了,现在你可以将自己的食谱上传厨房故事,与遍布全球的社区一同分享你的美食啦!但是,私下为家人朋友轻松烹饪做了上百遍的拿手食谱是一回事,用简单易懂的照片视频将烹饪过程还原到人人能懂又是另一门学问。

为了让你的食谱清晰明了,并得到最好的呈现,我们特此询问了厨房故事团队的达人们,为各位总结出了千载难逢的秘笈。摄影师Wioleta将为你展示怎样最大化地利用手机的相机功能,视频编辑Jovan与你分享视频拍摄技巧,编辑Lisa和Julia将告诉你如何为你的美味佳肴取一个诱人的名字以及描述食谱时的注意事项。

怎样找到诱人又有信息含量的食谱名

厨房故事编辑Lisa的4条建议

食谱的名字是社区成员看到的第一个信息,名字决定了这个食谱能否吸引读者点击阅读,还是继续下翻。为了避免后者,可以注意以下几点,为食谱起一个诱人又能传达信息的好名字。

1、问一问你自己:你的食谱特殊在哪?
在看到第三篇名为“番茄汤”的基本食谱,读者应该就不会再点进去看了。无论你的番茄汤有多么美味,一个普通又基本的名字仍旧不会唤起读者的兴趣。让大家好奇的都是与众不同的东西,因此食谱的特殊之处一定要出现在标题中!无论是你的食谱中含有一种不同寻常的佐料,尝起来尤其酸、或者甜、或者辣,或者准备时的一道工序十分特殊,还是从某种区域美食获得了灵感,都可以加入到标题中。因此,平淡无奇的“番茄汤”便可以称作“烤制番茄汤”、“两料番茄汤”或者“墨西哥风味番茄汤”。当然这个原则同样适用于除番茄汤以外的所有菜肴!

2、记住,标题不是原料清单
上一步教会了大家,怎样用食谱中的细节吸引读者注意,但一定要掌握好分寸。起标题并不是让我们列出食材清单。比如言简意赅的“罗勒酱意面”就比“罗勒、松仁、帕玛森奶酪意面酱意面”专业多了。

3、讲述你的故事!
烹饪常常承载了我们的情感和记忆,何不说出来与大家分享一下呢?如果一道菜寄托着你特殊的情感或经历,在标题中体现出来会很精彩哦!“外婆的苹果派”是不是一下就把读者与你的距离拉近了?

4、切记冗长的标题
我想各位都曾经看到过一眼望不到头的老掉牙的食谱名,比如“ 三文鱼排佐奶油胡萝卜加土豆泥点藏红花”。额滴内个神啊!在你把青柠雪葩放在浆果酱并配以焦糖和奶油时,你应该想想真的要把这些都挤进标题里去吗!?菜本身根本看不到了啊!

怎样写出大家愿意尝试的食谱

厨房故事编辑Julia的8条建议

我们都遇到过这种情况:你正在厨房里兴致勃勃地要照着网上找来的食谱大干一场,结果不知什么时候就找不到头绪了,充满各种疑问却没法找到答案,连做到第几步都忘记了。无论美食多么诱人,食谱写得不好同样没人愿意尝试。所以让我们详细说说,怎样写出清晰易懂的食谱。

1、将食谱分解成可行的步骤:每个食谱都是由描述烹饪过程先后顺序的步骤构成的。每一步都应该是一个独立的部分,比如切菜、下面条、盛盘等等。为了让读者能够轻松跟上你的描述,每一步都要写得简短紧凑,并且只描述一个独立的程序。

2、区分重要与不重要的信息:食谱写作的目标是用尽量简短的步骤提供所有有用的信息。其他的提示及要点可以加在“主厨寄语”中。这是你上传食谱的最后一步,在这里你可以分享食谱背后的故事、告诉大家哪些食材可以替换、用什么搭配这道菜等等。

3、注重实际:在我们的食谱中,开始都会先处理好全部食材。这样做的好处多多:一方面用户会很快发现还缺少什么食材需要购买,另一方面如果开始就将所有食材切好,之后的料理过程中便可直接拿取,非常方便。上手之后烹饪会变得轻松而有趣。另外要注意的是,尽量避免不必要的等待时间。如果用到烤箱或长时间炖煮,可以同时进行其他步骤(比如准备汤汁)。这会让大家节约很多时间。

4、准确:你当然不用事无巨细地描述烹饪过程中所有的细节,但是决定一道菜成败的因素一定要提到。比如烤盘的大小、面皮的厚度、食材切成的形状大小—比如切丝切块还是切条。

5、以通用方式注明烤箱或炉子的火力:用档来注明火力很容易引起误解,因此最好避免使用数字描述大小档,比如“用三档炸鸡块”。解决方法是用“低”、“中”、“高”来描述。使用烤箱的话更需要注明设定细节,比如是用循环风、上下加热哪个功能,或者烤盘应该放在上中下三层哪一层烤,等等。

6、特殊标注时间:准备时间及烘焙时间是最基本的,必须在菜谱中注明。而烹饪时间过后某些食材应该有怎样的烹饪效果也是很有用的信息,最好写在准备或烘焙时间之后。比如你可以注明“将烤盘放入烤箱烤20分钟,直到奶酪融化变金黄”或者“将洋葱入锅煎2分钟,直到变透明”。这些信息可以帮助大家判断是否火候已到,还是需要继续等待几分钟。

7、解释专用术语:厨房故事的用户包括了刚接触烹饪的新手以及骨灰级烹饪达人。食谱中的用语最好是所有人不用搜索引擎也能看懂的语言。 比如“分鹅”就比较专业,最好用三言两语解释一下。

8、在食材表中使用准确的计量单位:一罐豆子真的就等于一罐豆子吗?当然不是。像“罐”、“把”这样的笼统概念一定避免,并且使用克、毫升、汤匙这样的单位。

怎样用手机拍出赏心悦目的美食照片

厨房故事摄影师Wioleta的6条建议

不是每个人都有专业的照相机以及高端器材,但最妙的是,找出好照片并不一定需要这些!如今大部分手机的配置都足够先进,完全可以用来起步拍摄美食图片。下面的建议能够让你拍摄的食物照片更加出彩!

1、除非你已经达到专业级别,否则请使用单处光源。这样就可以轻松避免尴尬的重影。简单来说就是,使用自然光时请关灯。

2、花些时间学习一些关于构图的基本知识,也就是怎样安排画面。你可以自己安排照片上各个对象的位置,突出主要细节,制作动感又统一的整体效果。

3、找到拍出诱人菜肴的最佳角度。尝试从不同的角度拍摄照片,你很快就会发现从旁边拍摄某些菜肴会比从上方俯拍美得多。也可以尝试近距离拍摄,但也不要太近,因为要让别人看出整道菜的样子。

4、了解哪些颜色可以搭配在一起,哪些不行。

5、美丽又真实:不要急于求成,付出来拍摄,大家会从图片上看出来的。

6、寻找灵感!仔细观察你喜欢的大师并模仿他们。如果你发现某人的照片你尤其喜欢,无论是大摄影家还是网络社区的成员,都仔细研究一下这些照片,找到你喜欢的点。然后你就可以把你学到的东西融会贯通到你的照片中啦!

更多的摄影技巧在这里 。

怎样用手机拍摄美食视频

厨房故事视频编辑Jovan的7条建议

手机的摄像功能与照相功能一样,也在飞速进步。特别是展示烹饪过程时,用视频的方式呈现更加直观易懂。但是拍摄视频同样也有几点需要注意的地方。

1、自然光永远是视频的最佳选择,特别是当自然光线恰好能提供充足的漫射光时。所谓漫射光指的是能够将整个场景均匀照亮的柔和光线。与之相对的是直射光,只用来照射某个点。所以如果你有足够大的窗户,用自然光线拍摄视频一定美美哒!

2、还是光线:就像照相一样,不要同时使用多个光源,一种光线便足够。注意光影的关系,拍摄场景不要太暗。记得突出亮点,否则盘中食物会变得模糊不清。

3、注意保持画面清晰,并始终对焦在食物上,而不是周围的其他物体。

4、构图对视频来说也同样重要!“三分法”的原则放之四海皆准。还没听说过?快问问谷歌吧!

5、摆放盘子时要充分考虑到颜色和背景的和谐,更不能喧宾夺主,抢了盘中美食的风头。

6、耐心地找到最佳角度,也就是光线、食物、相机的最佳相对位置。

7、为了避免抖动的画面,给手机配一个轻便三脚架还是不错的投资选择。这样就可以腾出两手料理美食啦!

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