Mary-Linh

编辑助理 @厨房故事

春日终至,如果你擅长烘焙,你有很多机会可以大展拳脚。下一次出游聚餐,带上出自你手的李子面包或印度奶茶香蛋糕,它们都是作为早午餐的不二选择。

长蛋糕的味道、口感多种多样,适合在任何场合作为零食、配菜或者甜点。我们的食谱集既包括了经典长蛋糕(别担心,我们对经典香蕉蛋糕的爱不会变!),也包括了其他长蛋糕的创意做法。制作传统的酵母面包,如酸酵母面团、拖鞋面包、黑麦面包等,需要更加耐心和小心;而我们精选的14种长蛋糕 & 长面包食谱则不需要你投入过多的精力,简单易上手。话已至此,不如现在就卷起袖子,预热烤箱,开始行动吧!

1.柠檬长蛋糕

在经典的柠檬长蛋糕的基础上,我们加入了薰衣草碎和希腊酸奶,这两份食材让蛋糕变得更加湿润、松软——每咬一口,都有柑橘的味道迸裂在口腔之中,而蛋糕表层的香草糖釉则带来一丝花的香气。

柠檬薰衣草酸奶长蛋糕

柠檬薰衣草酸奶长蛋糕

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2. 李子面包

粘稠的李子果酱在面包表面形成一层脆脆的外壳,柔软的面包深处则裹挟着杏仁,这是我们的美味的甜李子面包。除了杏仁,你也可以选择其他你喜欢的坚果,但是不要忘记放李子!因为李子可以给整个面包增添一种特殊的、带有水果香的甜味。

甜李子面包

甜李子面包

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3. 巴布卡

我们对巴布卡进行了革新——这种传统的东欧酥皮点心通常是甜的,但是我们创造了一份咸的巴布卡食谱:在面团上厚涂上一层山羊奶酪,在放上韭葱。结果出人意料:拉丝的面包本体格外松软,散发着浓郁的香味——非常不错!

山羊奶酪韭葱巴布卡

山羊奶酪韭葱巴布卡

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4. 猴子面包

吃猴子面包时最有意思的是,整个过程的互动性很强。因为在制作面包的时候,一个个包着榛果、巧克力和奶油的面团剂子会被扔进一个圆环蛋糕模中一起烘焙,然后这些小面团就会黏在一起。所以吃的时候,你需要把这些小面团一个个拆开。重点是,它很黏,小心你的手指。我们的猴子面包用到了榛果巧克力酱和奶油奶酪,所以整个面包更加粘稠,当然,也更加受欢迎!所以如果你做的猴子面包一下就被吃完了,不要太吃惊哦。

巧克力奶油奶酪猴子面包

巧克力奶油奶酪猴子面包

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5. 无花果核桃面包

这个有着脆脆硬硬的外壳的乡村面包,里面裹着多肉的无花果和酥脆的核桃——试着在家自制一下,外面卖的面包对你就再也没有吸引力了。无花果核桃面包不仅快捷易上手,而且可以和各种食材搭配——除了无花果,你还可以用其他水果干,无论是什么,都依旧美味。

无花果核桃面包

无花果核桃面包

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6.香蕉面包

这个世界上,最不缺的就是香蕉面包食谱:从奇亚籽香蕉面包到巧克力香蕉面包佐加盐夏威夷果, 似乎所有的食材都已经和香蕉面包做过搭档,这是永不过时的经典搭配。不过,你有试过这款经过威士忌、小豆蔻和椰丝调味的、富含大豆蛋白的小豆蔻香蕉面包吗?听起来可能有点奇怪,不过相信我,这些组合带来的特别的口感绝对会让你的味蕾发狂。

小豆蔻香蕉面包

小豆蔻香蕉面包

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7. 咖啡蛋糕

美式咖啡蛋糕以蛋糕顶上的糖酥粒,而英式咖啡蛋糕则更加松软、咖啡味十足。我们的食谱省去了糖酥粒和咖啡,用黄油蛋糕面糊和丝滑的可可粉取而代之。一份咖啡蛋糕,再配上一杯咖啡,或者一勺冰淇淋甜点,好好享用你的下午茶吧!

大理石蛋糕

大理石蛋糕

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8.辫子面包

做辫子面包的过程很有趣,你可以用任何你想用、或者你手头上有的材料作为面包的内陷:从番茄干到橄榄,从榛子仁到焦糖……关于辫子面包,我们有两种不同的做法供你参考,也许能激发出你的创造灵感。

西红柿橄榄辫子面包

西红柿橄榄辫子面包

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德式坚果辫子面包

德式坚果辫子面包

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9.大理石蛋糕

用一朵纸花装饰你的大理石蛋糕,然后,带它去春日野游吧——甘醇多汁的柑橘糖釉下,层层叠叠的罂粟籽如盘山般盘绕,还有比这个更诱人的春日烘焙好物吗?

罂粟籽大理石蛋糕

罂粟籽大理石蛋糕

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10.多谷物杂粮面包

这种天然的无麸质多谷物杂粮面包富含多种谷物种子——葵花籽、南瓜籽和亚麻籽,营养又健康。和精制白面包不同,这个面包面团密度很高,相当紧实。在面包片上放一片奶酪、牛油果或是加一勺果酱作为早餐,开始元气满满地新的一天吧。

Paleo种子面包

Paleo种子面包

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11. 早餐长蛋糕

姜黄粉可是费了很大力气才到达西方世界,尽管它在亚洲成名已久。从姜黄杏仁乳,姜黄膏到姜黄米饭,我们对这种黄色调料的热爱显而易见。姜黄自身具有抗氧化和抗炎症的特性,带着些微泥土的气息,味道和黄芥末类似,和咖喱是绝配,无论用姜黄做炖菜、酱汁还是和我们一样用来做面包,都不会出错。这款长蛋糕散发着可口的香气,吃起来有点像姜黄加了蜂蜜,最适合匆匆忙忙的早晨了。

姜黄早餐蛋糕

姜黄早餐蛋糕

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12.巧克力长蛋糕

谁不喜欢口感浓郁、丝滑的巧克力蛋糕?而覆盖了满满一层的黑巧克力糖釉更令人无法拒绝。任何时间、任何地点,它都是人群的焦点

简易巧克力长蛋糕

简易巧克力长蛋糕

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13.圆环蛋糕

姜、小豆蔻、肉豆蔻、香菜和酸奶——你能想象这些调料在同一个蛋糕中呈现出来吗?这款味道丰富多层的圆环蛋糕绝对你是款待亲朋好友的不二选择。而且这款蛋糕还被一层有光泽的肉桂糖釉涂层包裹着,谁能拒绝呢?下一个早午餐时间,选择圆环蛋糕吧,享受这份朴素平凡的愉悦时光。

印度奶茶香蛋糕

印度奶茶香蛋糕

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14.布里欧面包

斯派库鲁斯脆饼香料、栗子、枫糖浆、香草和柑橘碎……这些调料融合在一起的绝美滋味从每一个枕头般柔软、香气四溢的蛋卷结中肆无忌惮地溢出,这是我们食谱中的布里欧小面包。因为栗子已不是时令食品,不妨尝试一下榛子或者碧根果吧,或者,把这两种坚果混合在一起?尽情用各种坚果创新尝试吧。

栗子奶油蛋卷结

栗子奶油蛋卷结

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