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Lisa-Kristin Erdt

美食编辑 @厨房故事

我们都知道随着夏天的临近会发生什么:我们对冰冰凉的、奶油状的食物的渴望,而且这种感觉会很强烈。 但是,如果你认为只能在隔壁的冰淇淋店里买到,那么你就低估了自己的烹饪技能。 即使没有昂贵的冰淇淋机,自制冰淇淋也触手可及。无论是纯素食品、少糖食品、果味食品还是奶油状食品——将你喜欢的食材制成美味的自制冰淇淋,一起来动手做吧!

自制冰淇淋的基本配方

如果你要制作大量的冰淇淋,专业的冰淇淋机可以节省时间,但这绝不是必需的。 你真正需要的是什么? 一个计划! 例如,要在冰淇淋和雪葩之间做出决定就很困难,你必须选择其中一种。再比如,你想用饼干碎,水果或大块巧克力来为冰淇淋增添风味吗? 一旦决定了,就需要去准备一个大的冷用搅拌碗、一把勺子、一个冰柜,当然最重要的是要有耐心。

自制冰淇淋的基础材料是脂肪——通常是浓奶油,牛奶,甚至是克菲尔酸奶。对素食主义者来说,也可能是杏仁或豆浆。 冰淇淋是在夏季令人感到凉爽,这是我们非常喜欢它的主要原因之一,它的甜味也是紧随其后的原因。 因此,每个冰淇淋都需要加入糖、蜂蜜、枫糖浆或龙舌兰糖浆等作为甜味的来源。 它们已经是液态,但如果你想使用精制糖,那么则需要选择一种非常好的糖。 在开始正式制做之前,应将所有原料在冰箱中冷却至大约6°C。

现在需要加热这种初步混合的脂肪和糖,以使糖溶解。 此时,你可以通过将这种混合物浸入芳香剂或香料来为冰淇淋添加一些风味。 要想获得非常丰富的冰淇淋基底,请打入一些蛋黄,然后将它们小心地搅打入温牛奶和糖的混合物中。 现在,再次微微加热冰淇淋基底,直到它略微变稠并呈乳状。 让其在室温下完全冷却,然后将其转移到提前冷藏过的碗中,并使其在冰箱中冷却。

大约一小时后,冰淇淋基底应该已经稍微冻结了。 从这时起,每隔30分钟用勺子搅拌一次,即可获得轻薄蓬松的冰淇淋——而不是一块固体。 完成整个过程约四个小时后,即可开始食用冰淇淋。 听起来可能很麻烦,但是这会非常值得!

现在你可能会问,如何在冰淇淋中添加更多口味? 幸运的是,这里几乎没有限制。 你可以用可可,香草豆,肉桂或绿色的抹茶粉给冰淇淋添加风味。 甚至是添加辣椒甚至桉树的风味,而且超级好吃! 下面我们向你展示了最美味的添加水果,酸奶,香料等的雪葩和冰淇淋的食谱。

如何制作自己的雪葩或水果冰淇淋

新鲜的时令水果是为自制冰淇淋增添甜味和浓郁风味的理想选择。如果你一年四季都喜欢吃冰淇淋,你也可以使用冷冻或罐装水果,只要确保调在加糖时的用量即可,因为许多罐装水果已经很甜了。

西瓜薄荷雪葩

西瓜薄荷雪葩

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牛油果冰淇淋

牛油果冰淇淋

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香甜的浆果冰棒

香甜的浆果冰棒

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自制橘子酸奶冰棒

自制橘子酸奶冰棒

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如何制做经典香草冰淇淋

真正的冰淇淋店不能没有自制的香草冰淇淋。 要在家中制作,最好在享用冰淇淋的前一天准备好,因为必须先将其煮沸然后完全冷却,如下方食谱所述。

香草冰淇淋

香草冰淇淋

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正如你可能已经猜到的那样,香草冰淇淋最重要的成分是香草豆。 在加热前将其添加到牛奶中,然后将所有东西一起加工以获得最浓烈、最香和最美味的香草味。 如果你在家中没有冰淇淋机,请按照我们上面给您的基本食谱进行制作。

如何在家制做“健康”的冰淇淋

听起来像是矛盾的,但健康的冰淇淋是真实存在的。冰淇淋不一定总要加糖,浓奶油和鸡蛋。 例如,用天然甜枣代替糖或使用椰奶或酸奶代替浓奶油是不错的选择。 如果你不想使用鸡蛋或乳制品,请尝试雪葩,它几乎完全由水果制成。

草莓雪葩

草莓雪葩

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三料甜点覆盆子雪葩

三料甜点覆盆子雪葩

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我们用酸奶代替冰淇淋中脂肪的例子? 冷冻酸奶,当然! 它是一种美味又轻便的替代品,带有浓郁的口感,可与各种配料(如水果,坚果或巧克力片)一起食用,就像冰淇淋一样!

酸奶棒冰

酸奶棒冰

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冷冻覆盆子酸奶小食

冷冻覆盆子酸奶小食

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不添加糖的纯素食冰淇淋有时也被称为“精美冰淇淋”。 它是用香蕉制成的,在家里制作起来再简单不过了。下面是食谱!

芒果青柠冰淇淋

芒果青柠冰淇淋

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在我们关于达娜·克里的食谱“你好,我的名字叫冰淇淋”的故事中,你可以获取更多灵感。没有什么能够打败美味可口的自制冰淇淋。

你在家自制过冰淇淋吗? 你最喜欢什么口味? 在下面的评论中让我们知道!

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