Lucija Lepšina

Lucija Lepšina

编辑助理

需要料理灵感吗?无需再寻觅!厨房故事充满创意的社区创作了超棒的食谱,每周我们都会从中选出最好的一个进行料理和拍摄,并发布到网站和APP上,与世界共享。如果你也想参与进来,可以将自己的食谱发送至 community@kitchenstories.io。

新鲜出炉的自制曲奇总是让人难以抵抗住诱惑——所以,这款肉桂软烤曲奇(Snickerdoodle)也一定能挑起你的胃口!

我们的社区成员tnr.bpa分享了她最爱的美食经典曲奇食谱,不管你是经常烘焙的人,还是刚开始接触,我们的食谱都能手把手教你做出口感很棒的曲奇。

肉桂软烤曲奇

肉桂软烤曲奇

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名字背后的故事

来自美国或加拿大的人肯定很熟悉这种曲奇。但如果你是第一次接触,可能会觉得它的名字有点拗口。

虽然它名叫曲奇,但口感稍微有点像蛋糕,中间软,外层较脆,而且它们受欢迎到会有类似口味的拿铁、冰淇淋,甚至身体乳液和蜡烛

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我们为什么喜欢这道食谱?

除了它本身就是一款经典曲奇以外,tnr.bpa还在她的食谱中通过增加肉桂片来提升面团的风味口感。如果你也能买到肉桂片,不妨一试。若是买不到,则可以用巧克力片替代。

如何做出标志性的质感?

如果你在想如何能做出它的经典质感,接下来的内容可要仔细看了:

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塔塔粉:

尽管你可能会很奇怪,为什么曲奇里面要放塔塔粉,但是思尼克涂鸦饼干那粘牙、如枕头般的质感都是靠这一食材达成的,所以,放心大胆地用吧!

软化黄油:

要做出合适的质感,黄油必须放到室温,如果它已经融化了,那做出来的曲奇可能会很油腻,而不是我们所想要的那种有嚼劲的质感。

冷面团:

在挖出面团之前,要先将它完全冷却。放到冰箱里冷藏隔夜或起码一小时。它可以让面团更好地被揉成球,而不是粘在手上。冷藏也意味着黄油会再次凝固,避免因面团散开导致的曲奇太薄太碎。

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稍微有点不熟:

说到烤曲奇,一分钟的烘焙时间也能造成很大不同——所以制作时,手速要快。当你看到面团边缘开始变脆,曲奇已经开始变成金黄色时,尽管你认为中间可能还有点没熟,但这时候也要赶紧将它们拿出烤箱了!这能避免曲奇变干,帮你做出理想的曲奇口感。

你有最喜欢的烘焙食谱吗?将它发送至community@kitchenstories.com,就有机会在厨房故事上分享哦!

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