需要料理灵感吗？无需再寻觅！厨房故事充满创意的社区创作了超棒的食谱，每周我们都会从中选出最好的一个进行料理和拍摄，并发布到网站和APP上，与世界共享。如果你也想参与进来，可以将自己的食谱发送至 community@kitchenstories.io。
如何制作完美的肉桂软烤曲奇
我们本周的社区食谱之选！
新鲜出炉的自制曲奇总是让人难以抵抗住诱惑——所以，这款肉桂软烤曲奇（Snickerdoodle）也一定能挑起你的胃口！
我们的社区成员tnr.bpa分享了她最爱的美食经典曲奇食谱，不管你是经常烘焙的人，还是刚开始接触，我们的食谱都能手把手教你做出口感很棒的曲奇。
名字背后的故事
来自美国或加拿大的人肯定很熟悉这种曲奇。但如果你是第一次接触，可能会觉得它的名字有点拗口。
虽然它名叫曲奇，但口感稍微有点像蛋糕，中间软，外层较脆，而且它们受欢迎到会有类似口味的拿铁、冰淇淋，甚至身体乳液和蜡烛
我们为什么喜欢这道食谱？
除了它本身就是一款经典曲奇以外，tnr.bpa还在她的食谱中通过增加肉桂片来提升面团的风味口感。如果你也能买到肉桂片，不妨一试。若是买不到，则可以用巧克力片替代。
如何做出标志性的质感？
如果你在想如何能做出它的经典质感，接下来的内容可要仔细看了：
塔塔粉：
尽管你可能会很奇怪，为什么曲奇里面要放塔塔粉，但是思尼克涂鸦饼干那粘牙、如枕头般的质感都是靠这一食材达成的，所以，放心大胆地用吧！
软化黄油：
要做出合适的质感，黄油必须放到室温，如果它已经融化了，那做出来的曲奇可能会很油腻，而不是我们所想要的那种有嚼劲的质感。
冷面团：
在挖出面团之前，要先将它完全冷却。放到冰箱里冷藏隔夜或起码一小时。它可以让面团更好地被揉成球，而不是粘在手上。冷藏也意味着黄油会再次凝固，避免因面团散开导致的曲奇太薄太碎。
稍微有点不熟：
说到烤曲奇，一分钟的烘焙时间也能造成很大不同——所以制作时，手速要快。当你看到面团边缘开始变脆，曲奇已经开始变成金黄色时，尽管你认为中间可能还有点没熟，但这时候也要赶紧将它们拿出烤箱了！这能避免曲奇变干，帮你做出理想的曲奇口感。
你有最喜欢的烘焙食谱吗？将它发送至community@kitchenstories.com，就有机会在厨房故事上分享哦！
发表于 2018年9月24日
in Berlin