Ruby

Ruby

美食编辑

对厨房故事的编辑部来说,关于社区投稿最棒的一点是通过各国食谱投稿得以一窥当地美食。这一期的社区食谱精选来自用户swarnavadlamani,是一道用孟加拉五香咖喱粉(panch phoron)做成花椰菜咖喱,风味辛香开胃。这也是一道搭配米饭食用的素食主菜,为餐桌带来了适合这个寒冷时节的一丝温暖。

孟加拉风味花椰菜咖喱

孟加拉风味花椰菜咖喱

→ 查看食谱

孟加拉五香咖喱粉(panch phoron) 是一种常在印度东部、孟加拉国和尼泊尔南部用于烹饪的混合香料,由小茴香籽、葫芦巴籽、洋葱籽、芥末籽和孜然籽制成。尽管你可以买到现成的混合调料,其实在家制作也非常简单——只需要将同等份的香料籽混合即可。不像其他的香料混合,这些香料籽不需要被磨碎(记得去我们的小贴士栏目如何自制其他香料!)

Kitchen Stories

完美咖喱进行时

1. 为了完全释放出香料的香味,需要在热的酥油或油中“炒出香”,这其实是很多国家的菜肴中都沿用烹饪之道,不管你是想做一道意大利火腿茴香豌豆意面,或者是制作一道菠菜奶豆腐

2. 像这种一共至需要30分钟的快手菜,我们建议你使用小火慢炖的方式,让菜肴更加质地浓厚且入味。

Kitchen Stories

3. 不要在刚出锅还滚烫的时候就享用,相反你应该耐心地等它冷却一点,这样才能享受到不同层次的风味。

4. 咖喱隔夜更好吃已经是公开的秘密了,在静置的过程中,不同香味会更加强烈地反应。所以烹饪的时候不妨多做点,顺便搞定了第二天的午餐。

你也有拿手好菜或者独门绝技吗?何不分享给厨房故事来自全球的用户们!快把它发送到community@kitchenstories.com!

更多美味创意