Team

编辑团队 @厨房故事

本月厨房故事,围绕的话题几乎全是经典之作。但是换过来说,世界上其实没有所谓的一道菜是唯一经典的。一方水土养一方人,每一种美食都是深刻地受着当地特色文化以及人文历史的影响。而有些料理,受到的不仅是来自本地的喜爱,而是世界范围的热捧。所以我们决定以这个主题作为本月开篇—一次世界美食之旅。10道最受热捧的来自世界各地的经典美食,你准备好了吗?

哪款经典美食是你的最爱?赶快在评论下方告诉我们!

越南牛肉粉(Pho)

越南牛肉粉(Pho)

→ 查看食谱

美食之旅第一站:越南!在这里,经典传统越南美食phở 正在等着你们。虽然我们常把phở 作为午餐和晚餐,但它实际上是作为早餐享用的。phở 的灵魂部分在于其鲜香味美的肉汤底,而这需要付出大量的时间,使用多种食材进行熬制,但结果往往不会辜负你。所以答应我,千万不要用那些超市买的即食粉末调料。通过制作这道菜会你会收获一个充满意义的周末,首先最好准备双份的肉汤,这样就可以将剩余的冷冻留作下次使用。然后将米粉,牛肉或者鸡肉直接加在里面,最后放上新鲜香料,辣椒,青柠,鱼露或者香葱,可依个人喜好随意添加。如果你想享受这道越南经典的素食版,亦可将牛肉汤底替换为味增汤或者蔬菜高汤然后加入豆腐享用。

更多越南美食尽在这里。

土耳其芝士卷

土耳其芝士卷

→ 查看食谱

接下来,我们继续前往下一站—土耳其。在土耳其前菜,土式披萨,烤肉卷饼,土耳其肉丸的夹杂混合中你一定能够发现土耳其酥饼(Borek) —一种酥脆的土耳其面饼(Yufka)。 土耳其酥饼形状大小各异,从卷烟状到扭结状,或者甚至戒指状放在烤盘上。土耳其面饼(Yufka)是由面粉,水和盐制成的超薄面饼。在土耳其经典美食中它常被用于作甜咸类食物,例如果仁蜜饼以及土耳其馅饼,或者果仁酥饼同样也是最相似的类型。另外素食版亦可尝试用菠菜以及山羊奶酪制作,而碎肉版本同样也是另一种值得尝试的经典。

点击查看更多美味土耳其食谱

印度玛萨拉鹰嘴豆

印度玛萨拉鹰嘴豆

→ 查看食谱

在让人眼花缭乱的众多印度美食中,鹰嘴豆咖喱一定能够一举夺魁。这道料理赢在制作简易,配料简单和极为受宠的番茄基底。在我们的食谱中,我们简化了香料种类(使用了小茴香,加拉姆咖喱,姜黄以及辣椒),但如果你使用完整版香料以获得更为丰富的口味,可以加入月桂叶,葫芦巴,甚至石榴籽和芒果。同样地,这道菜也能做成素食版本。将酥油替换成椰子油,搭配炸麦饼,或者馅饼,馕饼以及米饭享用。

更多可在家自制的经典印度美食点击这里!

法式洋葱汤

法式洋葱汤

→ 查看食谱

当我们的编辑Devan在文章中因为洋葱汤而对洋葱表达狂热喜爱时,法式洋葱汤开始成为了我们最近的热点话题。关于它的亮点?我们认为是细烹至少一小时后伴随着嫩洋葱焦糖化所散发的香甜黄油味。还有就像Devan所说:只要大家在任何不是那么招人喜欢的食材上盖上一层面包以及融化后的奶酪,都会觉得这道食物的说服力突然增加了不少不是吗?另外法式洋葱汤实际也被称为巴黎洋葱汤。而在另一个版本特拉斯堡洋葱汤中,他们还会事先在上桌之前加入一颗生蛋黄。

赶快看看关于法式食谱还有哪些新发现!

泰式炒河粉

泰式炒河粉

→ 查看食谱

我们见识了在越南phở汤中加入鲜米粉,现在他们在泰式豉油炒河粉(pad see ew)中再次出现。也许你可能没有怎么听说过这道菜,但你肯定试过类似的比如泰式炒河粉(Pad thai)。这道菜准备起来极其简单只需要30分钟。当米粉煮好沸腾时,将其他的食材放进锅里炒,倒入甜酱油,蚝油,米醋以及糖及进行混合翻炒。达到正宗完美的版本需要在最后加入鸡蛋。而如果想要替换掉鸡肉的话,可尝试换成豆腐,牛肉或者虾。 泰式豉油炒河粉传统上是用菜心搭配炒制,如果没有也可使用普通白菜或者老一点的普通油菜。

从夏卷到咖喱:探索其他泰式料理

威斯特法伦松饼

威斯特法伦松饼

→ 查看食谱

当我们看到近几个月来最受欢迎的德国食谱时,我们是非常惊讶的。因为这道菜没有涉及肉类也没有涉及土豆,它甚至都不是开胃菜!威斯特法伦松饼被称为Struwen,传统上是在耶稣受难日进行享用的,但其实不论是在什么日子,它的味道都随时让人难以抗拒。这些酵母以及松软的煎饼制作起来非常简单,只需要一点耐心—因为面团需要有足够的时间进行发酵。如果你不想加入葡萄干,也可在面团中加入一些切碎的苹果或者当季时令的新鲜浆果。

更多德式经典风味尽在这里。

宫保鸡丁

宫保鸡丁

→ 查看食谱

谈起在世界最受欢迎的中式料理,宫保鸡丁一定拥有一席之地。在拥有来自鲁菜的酱爆鸡丁与黔菜的辣子鸡丁的起源融合下,一道由鸡丁,红辣椒与花生米组合而成的佳肴就此产生。选用新鲜鸡脯肉,经旺火爆炒后的宫保鸡丁色泽红亮,咸香甜辣,口味浓郁,鲜嫩入味。而为了增加其口感的丰富度,辅料花生同样也是点睛之笔。宫保鸡丁在中国同样也拥有许多变式,例如鲁菜版与黔菜版。如果想尝试素食版,亦可将鸡肉换成豆腐。

快来探索更多中式料理

西班牙烤土豆佐布拉瓦萨尔萨酱

西班牙烤土豆佐布拉瓦萨尔萨酱

→ 查看食谱

辣汁马铃薯绝对是在任何西班牙小吃节都不能错过的一道经典。即便可能没有小青椒,这道菜仍然在全世界的饭桌上刮起热潮。这些外皮焦脆,内里软烂的土豆与辛辣番茄酱汁与奶油蒜泥蛋黄酱是绝搭。只需要花一点心思,就能拥有可以充当小食,配菜甚至于主菜的辣汁马铃薯,还不动起手来吗?

感受到tapas的氛围了吗,这里有12道必学的西班牙tapas食谱。

单锅奶酪通心粉

单锅奶酪通心粉

→ 查看食谱

没有人能够拒绝奶酪与面食。这意味着什么呢?意思式你可以用一道奶酪通心粉(以及美味的素食版)来使所有人开心愉悦。任何口味以及任何烹饪技能都可以来烹制这道粘稠奶香十足的美食,虽然有些人能够满足于快餐打包式的奶酪通心粉,但也有一些人表示必须将其进行烘焙。如果你害怕吃了太多碳水化合物而充满罪恶感,不用担心,往其中加入一些西兰花或者其他蔬菜即可。我们最受欢迎的奶酪通心粉食谱是一道简单的单锅版本,赶快来看Christian在“大厨制作”中妙手烹饪的完美奶酪通心粉吧!

更多符合你的口味的美式经典尽在此。

蛋黄培根意面

蛋黄培根意面

→ 查看食谱

当谈到能够在世界刮起热潮的经典美食时,我们可以轻松用十种意大利面来完成答案。但我们还是想从这其中寻找经典中的经典。而这冠军当属于培根蛋酱意大利面。所需食材十分简短但却缺一不可:意面,培根,鸡蛋,奶酪,盐以及黑胡椒。此处不宜再添加浓重奶油,因为鸡蛋与奶酪的组合以及为意面提供了足够的粘稠感与奶香气息。如果仍在寻找其他经典口味,试试探索这道搭配新鲜柠檬碎与烤榛子的食谱。(仍然不需要奶油。)

更多意面以及意大利经典在这里等着你。

更多美味创意