Florence at Kitchen Stories

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“甜点吃什么?”绝对是英国出现的最频繁的问句(在英式英语中,这句话是What's for pudding?)本周,我们的回答是来自社区成员Aainaa 的椰枣蛋糕。

可以说椰枣蛋糕,又叫太妃糖蛋糕是英国传统甜点之母。和它与之匹敌的只有烤苹果奶酥或或者面包黄油布丁了。它的“发明”可以追溯到上个世纪六七十年代,但对于我们之中的绝大多数的人,几乎不能想象一个没有椰枣蛋糕的年代。

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对我而言,这是我终极的慰藉食物。在柏林的第一个冬天让我回想起在英国萨福克度过的寒冷冬天,在那里的酒馆里你总是可以找到这种味道浓厚,质地有点黏糊糊的甜品,特别适合在寒冷的周日,在野外遛过狗之后享用。这么一说,我听起来真是不能更英国了。

当然不要和美国的“pudding”搞混了,美式的布丁是指我们常见的加入玉米淀粉或者其他用模具做出来的香草羹。而英国的“pudding”则指的是一切需要烹饪的甜品。

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不管你身处世界的何处,制作这道蓬松又口感湿滑的甜点,你需要找到的是多汁的椰枣干——我最喜欢的是Medjools的。我喜欢把它们成为大自然的“焦糖”馈赠。这些小枣子含有浓厚的甜味,通过在水中加热可以更好地带出它的风味。你可以根据喜好切成不同的大小,有些人喜欢在蛋糕中尝到颗粒感,而有些人则更喜欢入口即化的口感。Aainaa的食谱中还添加了新鲜磨碎的姜末,你也可以用一点磨碎的丁香或者小豆蔻代替。为了让蛋糕的颜色更深,味道更浓厚,你可以加入2汤匙的黑糖蜜。

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最后,说到上面浇的糖浆。一种显然是不够的,这道甜品值得两种不同的糖浆:太妃糖浆(让整体口感更加粘稠),或者香草冰淇淋或布丁。你甚至可以添加一些创意,试试我们的波本焦糖酱

现在问题来了:你打算做什么甜品?在评论里告诉我们!

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