Kitchen Stories Editors

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需要料理灵感吗?无需再寻觅!厨房故事充满创意的社区创作了超棒的食谱,每周我们都会从中选出最好的一个进行料理和拍摄,并发布到网站和APP上,与世界共享。如果你也想参与进来,可以将自己的食谱发送至 community@kitchenstories.io。

17世纪的时候,洋姜曾一度霸占蔬菜市场的货架。但是,后来土豆出现了,洋姜便渐渐被人遗忘了。不过,我们的社区成员vzbaratskiy并没有忘记它们,而且还通过这道食谱提醒我们,洋姜是多么健康且令人安心的食材,尤其是在寒冷的月份里。他的洋姜汤就是我们这周的社区食谱精选!

洋姜汤

洋姜汤

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我们为什么喜欢这道食谱?

当外面的天气变得更冷、更暗、一点都不舒服时,在炉子上滚滚沸腾的热汤能让我们由内而外地感到舒心。不像南瓜或洋葱汤这样的常见汤品,这个秋天,你可能想做一把实验。在这个食谱中,你会用到这些食材:芹菜、胡萝卜、土豆,当然还有我们的明星洋姜。诸如孜然、葛缕子和蒜这样的香辛料,将让你的味蕾得到充分的满足,并确保这汤充满香味。

准备工作并不难:切、煎、调味蔬菜,然后倒入蔬菜高汤,接着小火炖,然后搅打成泥和调味。当汤在你的炉子上煨着的时候,你也并不会感到无聊。因为你要同时准备两份松脆的汤料——烤松子、南瓜籽和脆面包(可以趁机把吃剩的面包解决掉)。

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为什么你应该经常料理洋姜

很多人不熟悉朴素的洋姜,这可能是为什么它们(不公正地)很少得到使用。这一冬季蔬菜有着上百种名称(如耶路撒冷朝鲜蓟、太阳车或土苹果),在全世界范围内种植,而且集中在一年中寒冷的季节。它的球茎短粗,皮薄,颜色为棕色或紫色,明亮的果肉非常百搭,口味略似坚果且微甜。和土豆不同,你甚至可以生吃洋姜。

虽然给洋姜削皮是一件很伤脑筋的工作,但有个好消息:它们可以带皮吃,所以你完全可以跳过这一步。在准备它们之前,你需要做的就是用蔬菜刷清洗它们,去除污垢。如果你能在它们的皮肤上看到一些较暗的斑点,就把它们切掉。由于洋姜很快就会坏掉,所以最好在购买后立即食用。它们存放在冰箱里只能保鲜一个星期。

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洋姜不仅美味和百搭,还十分健康。每100克洋姜含有30卡路里,而且富含维他命A、B、C,钾和铁,还有菊粉——一种膳食纤维,不会对血糖浓度造成任何影响。这就是为什么洋姜也被称为“糖尿病患者能吃的土豆”。

如果你不喜欢煲汤,也可以将洋姜放到沙拉中生吃,可做成浓滑的洋姜泥炸后做成配菜

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