食物有一种奇妙能力,跨越国度和文化,将人们凝聚在一起——无论此刻我们是相拥还是相隔万里。这就是为什么我们联手双立人(自1732年开始,就致力于让美食与我们相遇),为大家带来这期厨房食谱特辑。

厨房故事鼓励烹饪与分享!双立人会在我们的社区里随机挑选一位幸运的朋友赠送一刀具。选择本文中列出的双立人食谱,在评论区上传你的烹饪图片打卡,并且添加话题#stayhomekeepcooking#foodconnects就可以参加抽奖,截止时间为5月28日。期待五月与你继续相遇厨房!祝烹饪愉快!

如果你认为厨艺的长进仅仅体现在会做各种高难度的菜,使用罕见的食材或者奇特的技巧,或者像戈登拉姆齐那样酷炫用刀,那我必须要试图纠正你:事实并不完全是这样。尽管这些指标肯定算是厨房水平的一个体现,真正的厨房功力反而是体现在最简单的事情上——比如,煮一颗完美的鸡蛋,或者正确地磨刀。没有这些夯实的基础,又怎么敢妄称是“大厨”呢?

如果,提升厨艺,成为一个更好的家厨也是你今年(可能迫不得已的)目标之一的话,我们强烈建议你先从基本功练起。这些基础技能将会让烹饪道路上受益终身。这篇文章,我们会介绍三种入门的厨艺技巧,并且有搭配的食谱和进阶的方法。

1. 用刀技巧

几乎所有的烹饪都始于切菜。不管你习惯用是哪一种刀具(往下看我们还有挑选刀具的指南),最重要的必须是锋利。钝刀不仅误事,而且还容易因为额外的用力而伤到手,充满安全隐患。所以,学会保持刀具的锋利也是现代厨房中最基本、却最有用的技巧之一。

如何磨刀

如何磨刀

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如何让你的刀保持锋利

如何让你的刀保持锋利

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磨好刀之后,你可以用以下这些小贴士视频或食谱,来检验你的刀是否足够快:

如何准备整鸡

如何准备整鸡

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如何运用蝴蝶刀法

如何运用蝴蝶刀法

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秘鲁秘制烤鸡佐香菜辣椒绿酱

秘鲁秘制烤鸡佐香菜辣椒绿酱

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墨西哥鸡肉牛排卷饼

墨西哥鸡肉牛排卷饼

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希腊风味蜜瓜沙拉

希腊风味蜜瓜沙拉

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薄切红甜菜沙拉

薄切红甜菜沙拉

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鸡胸番茄黄油酱意面

鸡胸番茄黄油酱意面

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德式洋葱派

德式洋葱派

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葱香奶油焗双薯

葱香奶油焗双薯

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2. 基础食材的烹饪

基础食材是搭建许多食谱的积木——比如米饭鸡蛋高汤豆子,学会烹饪它们不仅可以让你节省购买成品或者半成品的预算,同时也会让整道菜的风味更佳。很多时候,它们除了为复杂菜式添色,自己也可以成为单独的配菜。

自制牛肉高汤

自制牛肉高汤

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自制鸡肉高汤

自制鸡肉高汤

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如何处理干豆子

如何处理干豆子

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如何料理印度香米

如何料理印度香米

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如何料理寿司米

如何料理寿司米

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三式鸡蛋烹饪法

三式鸡蛋烹饪法

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3. 选择正确的厨具

可能很多人会忽视,却又极其重要的一点是:一个装备齐全、且物尽其用的厨房。 这其中自有捷径,但是选购并了解你的厨房用具才能让你的烹饪更加高效。

锅具是其中必不可少的组成部分,不管你是从头开始为一个全新的厨房采购,还是只是想替换一两样,来个升级,都可以阅读我们的锅具选购指南,为你解读常见的几种锅具。如果你已经有了这些锅具,不如用以下的食谱来检测一下它们还是否顺手吧!

罗勒黄油煎牛排

罗勒黄油煎牛排

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清爽炒蔬菜

清爽炒蔬菜

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蜂蜜芥末鸡胸肉

蜂蜜芥末鸡胸肉

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法式牛油果煎蛋卷

法式牛油果煎蛋卷

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而另一个话题:选购刀具,我们的选择就更多了。如果你已经有了中式菜刀,还想要尝试更多的世界美食,那么我们会推荐三把基础的刀具:主厨刀、削皮刀和面包刀。更多关于刀具的知识请移步这篇文章阅读。

哪些厨艺技巧是你想要提高的呢?有没有我们在文章中没有提到,那你想要提议的?在评论中高速我们!

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