意面形状与酱汁的完整搭配指南

你知道意面有着超过350种形状吗?鉴于许多人都热爱意面,我们坚定地相信,意面有这么多形状情有可原。其中最首要的一点就是:选择与你的酱汁或配料相辅相成的意面形状能让最终成品的美味大不一样。

有些意面形状最好是搭配特定食材,而另一些则与多种酱汁都契合。一般来说,形状越大的意面越适合搭配浓厚的酱汁,而越细越小的形状则适合清淡些的酱汁。

想获得一些意面搭配的新创意?阅读我们的搭配建议,为你最爱的那款意面找到理想组合吧!

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1. 通心粉、鸡肉与西兰花

管状的意面,如斜管通心粉(penne)、粗通心粉(rigatoni)或卷通心粉(macaroni),都是主要意面。它们很适合搭配浓厚酱汁,因为它们的切面有角度,与酱汁接触的表面范围更大。而且,面团上的纹路也能很好地挂住酱汁。如果你喜欢浓酱,绝对要试一试这道有着浓奶油、鸡肉和西兰花的意面食谱!

奶香鸡肉全麦意大利面

奶香鸡肉全麦意大利面

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2. 贝壳意面、山羊芝士、豌豆与薄荷

壳状的意面,如贝壳意面(conchiglioni)或蜗牛壳意面(lumache),表面也有纹路,开口深,能更好地裹上酱汁。大个一些的意面还能往里放入馅料。贝壳意面适合搭配浓厚酱汁或其它奶油类食材,譬如乳清干酪或马斯卡波尼乳酪。

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需要些灵感?这一山羊芝士和帕玛森干酪的组合十足美味!其中豌豆和薄荷更为整道菜带来清新感:

豌豆薄荷春日意面

豌豆薄荷春日意面

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3. 意式宽面、牛肉条与绿芦笋

长带式意面,如宽面(fettuccine)或波浪宽面(pappardelle)与浓厚且有肉味的酱汁搭配为佳。

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它们也适合搭配煎牛肉和绿芦笋,这些食材都有着类似的形状。最好是使用当季的新鲜芦笋。

4. 意式干面、三文鱼排与菠菜

意式干面(Tagliatelle)是另一种长扁形意面。因其表面较大,可以吸收大量酱汁,因此适合搭配奶油状酱汁,但酱汁需要足够浓稠,以避免出现黏着的效果。

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这以奶油为底的美味酱汁能衬托出三文鱼排的柔软和菠菜的多汁,搭配意式干面再好不过了:

意大利干面条佐三文鱼菠菜奶油酱

意大利干面条佐三文鱼菠菜奶油酱

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5. 长形意面、牛油果与樱桃番茄

精美的意面要搭配精美的酱汁!根据这一逻辑,细长的意面,如长形意面(spaghetti)、扁细面(linguine)或细意面(vermicelli),都适合佐以清淡或以油为主的酱汁。

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虽然经典的番茄酱意面备受喜爱,但我们的最爱则是这一牛油果、橄榄油与青柠汁做出的柔滑酱汁:

酸爽青酱意面

酸爽青酱意面

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6. 短意面、山羊奶油芝士、核桃与小葱

短意面(Campanelle)形似风铃草,大小刚好可以夹住小块芝士、蔬菜甚至坚果。香蒜沙司和奶油类酱汁都适合搭配短意面,能够充分浸入意面的缝隙中。

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强烈推荐大家尝试短意面、山羊奶油芝士、核桃碎和小葱的组合。

你最喜欢的意面搭配是哪些?在评论中告诉我们,并上传你的意面照片吧!或者,你也可以将自己的意面食谱发送至community@kitchenstories.com