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Christian Ruß

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/deepfriedtiger

我们与厨房品牌 next125 携手,共同推出新一集“一起去市集”系列内容。在这个系列中,我们带你去探索世界各地的农贸市场。我们希望每一次烹饪经历都能成为独特体验,这种热情给予我们极大灵感,引导我们在到访的市场中,精选当地食材来开发食谱。我们都知道,当下旅行并不是件易事。所以,就让我们留在柏林,探索我们故乡(或第二故乡)。打着#supportyourlocalbusinesses(#支持本地商家)的口号,让我们一起踏上这段探索之旅。旅程目的地是柏林最受欢迎的“九号市场”!

我们此行的目的地是?

Markthalle Neun(九号市场) 位于柏林家喻户晓的克罗伊茨贝格区,离格尔利茨公园和奥伯鲍姆桥不远。九号市场所在街区随处可见杂货店和小吃店,在这里弥漫着浓浓的柏林的城市气息。尽管从外面看并不显眼,但九号市场可以说是柏林最出名的美食圣地。近年来,“周四街头美食”或“周日早餐市场”等活动为它赢得了许多关注。不仅仅克罗伊茨贝格区的居民,许多其他区的柏林人都会定期来这里探寻最新的趋势,一品小众美食。柏林最好的厨师们也会在此采购本地产的季节性食材。实话说,我也不能免俗。

九号市场是我们探索世界各地农贸市场的第三站。我们和它的另一个渊源则是,厨房故事曾经的办公地点离这里只有几条街的距离,这里自然而然地成为了我们几年来的“午餐食堂”。所以,也就不难理解为何团队中的每个人都想来参加这次活动了。

在我们许多同事看来,九号市场绝对是柏林最佳。正如柏林这座城市一样,九号市场里人声鼎沸,既带有一点调皮气质,又时而能展开严肃的政治讨论;向世界敞开胸怀,绝不会装腔作势——这些年来,它一直坚持着自己的本色。

一睹为快本次旅行的精彩内容

重新踏入熟悉的九号市场,我们又一次感受到了这个城市的气质在它最好的市场得以完美体现。在这里,人们践行着与他人、动物和环境和谐相处的原则,本地性和季节性也是亮点。首都柏林丰富多样的饮食文化在这里找到了注脚,总是有新鲜的事物去探索并享用。九号市场一直以来坚持的精神是——一个对所有人都敞开大门的聚会场所。

在视频中,你可以看到九号市场里琳琅满目的摊铺。每个摊铺的商品,无论从其制作还是其本身来讲,都可以称得上是接近真正的手工艺术品。这里很容易就能感受到商贩们对于产品的激情与热爱,引人大快朵颐!尝尝 Alte Milch(老牛奶)奶酪作坊的各种奶酪(奶油奶酪尤其具有特色!),在本地蔬菜铺 Beet & Baum(甜菜与树)稍作停留,试一下 Werner(韦纳)香料店的新鲜香料,再到 Monsieur Collard(科拉尔德先生)葡萄酒店喝一杯葡萄酒。这里出售的每件优质商品都说明了九号市场本身所代表的出色品质。

请看《一起去市集》第三集——柏林九号市场。

一起去市集:探索柏林最酷的Markthalle Neun(九号市场)!

  • 12:20 分钟
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历史悠久,最具柏林精神的市场

正如柏林一样,九号市场的历史也铸就了其大名。它建立于 19 世纪土豆革命的背景之下,在二战期间被严重损坏,后来历经关闭、修缮、出售等坎坷,最终得以重新开放。在这期间,九号市场已经成了柏林的一个不可或缺的象征。

不管是在市场周围,还是在它的内部,都涌动着柏林丰富的城市生活。在大厅入口处与建筑相连的九号咖啡厅(Cafe Neun)每天都见证着成百上千名顾客的涌入。如今的这里不仅是一个聚会的场所,也是无数柏林人的灵感来源。他们喜欢来这里到访,正是因为新一代的年轻商贩他们新鲜的创意,以及开放和轻松的氛围让人流连忘返。

来认识我们的向导:莉亚

莉亚(Lea)三年多以前就开始在九号市场工作,因此是带领我们逛市场的绝佳人选。莉亚不仅对每个摊位了如指掌,而且也熟识摊位背后的人和他们产品的故事。今天,她会带我们去认识其中的一些代表人物。

和她一同穿梭在市场,我们总是会遇到热情邀请我们进店一探究竟的摊主们。他们不停地递给我们可供品尝的小份美食,给我们讲述上一次收获的农产品的故事,或是跟我们分享刚刚发现的美味菜谱。不难发现,九号市场有着数不清的故事和独特的气质,它不仅是一个有趣的工作场所和市场,还像一个温馨的大家庭。有些摊位就像柏林方言那样响亮而直接,而另一些摊位则通过对经典的重新演绎,而令人口服心服。最难忘让我的是多姆伯格面包坊(Domberger Brotwerk)用天然酵种制成的蛋糕。

期待下一次与你分享我们的经历,让我们前往美丽的勃兰登堡小瑞士,一同参观利有机榨汁厂。另外,我们将邀请莉亚回到厨房故事的办公室,用我们采购的食材,一起制作一道专属九号市场的独特甜点。

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