Andreas Strauch

社区运营经理 @厨房故事

随着2020年接近尾声,我听到周边越来越多的叹息声。这一年令人疲乏,充斥着太多负面惊喜。但这并不是说所有事情都如此糟糕。当我回顾这一年,在封锁和负面消息的记忆中有一样东西不断闪现——美味佳肴。

三月宅家的前几天有些难熬——因为我虽说喜欢烹饪,但并不适应每天都需要做饭的日子——但一周后我的日常烹饪技巧有了十足地长进,我也开始磨练实用的烹饪技巧。无论是用剩余食材做一顿美味,像剩菜、干米饭,或是窗台边抽芽的青葱,我学到了必要的实用厨艺干货,伴我度过一整年。

零浪费烤鸡

零浪费烤鸡

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三月的的封锁也同时意味着:我们主厨和编辑主理的新视频产出坎坷。尽管最初的一些视频还是在厨房故事常规的摄影棚拍摄的,但是我们不得不尽快想到应对策略。把家打造成临时的拍摄布景,我们的厨师与编辑将镜头直接转向了他们自家的厨房——这也带来了2020年最重要的主题之一:烘培企划。

无论是在我们的app、网页亦或是ins上:我们让酸酵头流行,烘烤了免揉面包、复刻了祖母披萨法式可颂以及格雷派饼,每天都在用面团和面糊做各种尝试和试验。而我,也和许多人一样,直面——甚至克服了——长久以来对制作面团的恐惧,尽管这时我仍然困在家中。

Christian教你做免揉面包

  • 07:13 分钟
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即使我们所有人分享的仅仅是日常生活中餐盘上小小的美食图片,但有一点毋庸置疑,如果有什么能在这段危机中,跨越了接触限制,而使我们团结起来,那必然是美食。

对我们所有人而言,今年第一个热门时刻来得恰逢其时:网红泡沫咖啡。无论我浏览哪个网络平台,我都能看到首页里,朋友或是网友拿出食品柜里被人遗忘的速溶咖啡,用力不断搅打来制作出泡沫般顺滑绵密的甜味饮品。当然,我也跟风尝试了。 很棒的是,它并不需要复杂的食材或准备工序,更重要的是,它的失败率极低,无论你在哪儿都能制作出相同的成品。因此,这一简单的饮食潮流为我们提供了居家隔离期间我们所缺乏的:一段共同的经历。

网红韩国泡沫咖啡

网红韩国泡沫咖啡

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这些线上“社交属性”的烹饪企划一路延续到初夏:数不尽的香蕉面包、丰盈的芝士蛋糕、缤纷的田园佛卡夏面包,和自制泡菜——并不仅在我的厨房中出现。

但是在6月,我们聚在一起讨论了一个经常被忽视的话题:未来。在2020年我们比以往任何时刻都更关注社会。我们的“为未来而食”的专辑探讨了那些持续存在、令人不安的问题:负责任地消费奶制品到底意味着什么?那么“拟肉”豆制品的环境足迹又如何呢?在一系列文章、食谱以及与你——也就是我们的社区成员——的无数次、甚至有时是有争议的对话中,我们能够就一件事达成共识:责任并不等同于禁止食用,而且得益于其他替代食品的出现,它也不会让您感到失去了品尝美食的机会。

6月编辑寄语: 为未来而食

6月编辑寄语: 为未来而食

至少在德国,当大家试图赶上在夏季被忽视的社会交往时,我们不少大型烹饪项目却再次退居二线,因为我们正在忙碌于另一个大型企划:第一本烹饪书。经过数月的努力,企鹅出版社于10月出版了德语版《Anyone Can Cook》。您可以在此预订2021年3月发行的英文版。它收集了许多你们挚爱的厨房故事食谱,以及新颖独家的创新食谱,再加上日常烹饪的指南,我们希望这本书可以为任何地方的任何家厨提供一些知识!

打开食品柜,做个快手素食咖喱!

打开食品柜,做个快手素食咖喱!

但是我们在剩下的时间里做了什么?回想一下,以我为例,我和Lisa在实验厨房不停尝试,找到完美的意式杂菜汤指南。我小时候拒绝所有蔬菜汤,但是意式杂菜汤是个例外——感恩帕玛森奶酪!我们儿时讨厌的食物大相径庭,但对必胜客的喜爱却如出一辙。因此,在月度专题#ThrowbackNovember#中,我们回想起童年的美食记忆,发现许多相似之处和不同之处也就不足为奇了。我们希望沉浸于你和我们的记忆中,至少能使您宅家放松更快乐一点。

#ThrowbackNovember:零食交换Vol.1

  • 05:59 分钟
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而现在,圣诞节再一次来临。当我们在圣诞颂歌专题中审视曾经、现在、未来的圣诞美食,只留下一个疑问:在当前的局势下,如何将这一年圆满画上句号?对我们大多数人而言,今年的我们圣诞假期会更短,圣诞菜单也随之减少,但希望节日气氛没有减弱。无论我们今年在何处度过佳节,在家烹饪一些家乡美食,能让我们感到与远方的亲人们更近一些。又或者我们可以利用不熟悉的情况,受此启发来创造我们自己的圣诞节传统。幸运的是,我们永不乏创意。因此,当2020年终于接近尾声时,有一点是未曾改变的:至少我们吃得好!

印度焦糖椰糕

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