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你也许通过之前的文章知道我们厨房故事“传说中的”午餐派对,但不知道的话,这里有个小介绍。概念很简单,就是每周四大家都会按照自己对本周主题的解读,准备自带的食材:主题可能是墨西哥卷饼,意面或是中餐等等。当所有菜品摆满了我们三四张厨房桌的时候,大家就可以坐下来自由品尝了。虽然我们每个同事都能破纪录地大吃一顿,一般还是会给周五剩下一顿四人午餐的量。

我们也一直在找一些新的活动口号让午餐派对更有新意和乐趣一点, 不过有一个主题对我们团队的吸引力之大,让我们重复办了两回。对,就是这篇文章的主角:风味烤土豆。

为啥选择烤土豆?原因很简单,烤土豆可以塞入或是浇上各种各样的配料,而且本身就很好吃,是个解决厨房存货让它们发光发热的好办法。所以基于我们的一手经验,以下就是自制最好吃的烤土豆的诀窍:

烤土豆基础教程

第一件事是什么?买到合适的土豆!其实只有两点需要注意:

1. 烤多久最好吃?

你最好留多一点时间。取决于土豆的大小和品种,烤制时间在40-80分钟之间。总之,不要太吝啬时间,等待是值得的!你可以用叉子戳进去看看熟了没有,如果很轻松就戳进去,就说明熟透了。

2. 我可以用任何土豆做风味烤土豆吗?

答案是是的,但是有条件。虽然你理论上可以用各种土豆(对的,包括红薯),我们还是建议你选择质地较面的土豆,比如russet这个品种。这种面土豆做熟之后质地更软,也能更好地吸收调味汁,而且,最好选择个头较大的。单个重达200-300g的土豆,是最合适一个人一顿的分量。当然,也可以用小的土豆,不过土豆越大,放馅料的空间就越大哦。

在烤土豆刚从烤箱里拿出来,还热乎湿润的时候,可以把它纵向轻轻剌开,小心地轻轻挤一下,从而使得土豆打开足够大空间,然后塞入一定的黄油。然后用叉子将土豆的芯轻轻搅动几下,然后将黄油均匀得搅拌开。然后撒上自选的奶酪屑,再次用叉子搅匀,这时土豆的质地应该和土豆泥差不多。如果土豆在挤压的步骤破了,或者与黄油和奶酪融合不匀,可能是因为还需要多烤一阵。只需要再把它放回去继续烤至熟透就好。

关于最好吃的酱汁与馅料的一切

现在来到了(我们心中)最棒的步骤:塞馅!其实没有任何的搭配禁忌,因为热乎细腻、绵软的烤土豆可以和无数种馅料搭配。比如这些我们上次午餐派对时的最爱:

各种肉类

x 炸鸡排
x 炒肉末
x 手撕猪肉或牛肉
x 西班牙乔利佐香肠
x 烤三文鱼

奶酪、奶酪、各种奶酪

x 切达奶酪碎
x 菲达羊奶酪
x 帕玛森奶酪
x 马苏里拉奶酪
x 卡尔斯奶酪碎 (土耳其较硬奶酪)
x 波罗伏洛奶酪 (意式较硬奶酪)

酱汁类

x 鹰嘴豆泥
x 酸奶油
x 红椒酱
x 牛油果酱
x 酸奶黄瓜酱或是其他酸奶类酱汁

沙拉用菜

x 芝麻菜
x 野苣
x 菠菜
x 甘蓝
x 胡萝卜丝
x 番茄萨尔萨酱
x 甜菜丝
x 土耳其吉斯尔小麦沙拉
x 蒸粗麦粉

Weitere Toppings

x 红芸豆
x 玉米
x 牛油果
x 番茄干
x 橄榄
x 墨西哥辣椒
x 松果
x 蘑菇
x 香葱
x 石榴

3款烤土豆食谱:菜鸟好上手

如果无限的馅料酱汁搭配让你不知如何选择,不要担心,这里有三款推荐食谱,保证适合各种口味的人群:松仁菠菜烤红薯、地中海风味佐番茄干,以及蘑菇味烤土豆。哪一款最吸引你呢?

风味烤土豆

风味烤土豆

→ 查看食谱

松籽菠菜烤红薯

松籽菠菜烤红薯

→ 查看食谱

鸡油菌馅烤土豆

鸡油菌馅烤土豆

→ 查看食谱

你也像我们一样爱吃烤土豆吗?哪种酱汁馅料是你的最爱?在评论里告诉我们,或者上传你自己的食谱吧!

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