Steinfrucht-Tarte mit Frangipane-Creme

Schritte 1/6

• ¼ Ei
• ¼ Eigelb
• 5 g Zucker
• ⅛ TL Salz
• 5 g Marzipan
• 5 g Mehl
• 3 g Butter

• Handrührgerät mit Rührbesen
• Gummispatel
• Schüssel

Ei, Eigelb, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Marzipan in kleinen Stücken dazugeben und verrühren, bis das Marzipan komplett eingearbeitet ist. Mehl und geschmolzene Butter dazugeben und unterrühren.

Schritte 2/6

• 30 ml Milch
• 4 g gemahlene Mandeln

• kleiner Topf
• Schneebesen

Milch in einem kleinen Topf über kleiner bis mittlerer Hitze aufkochen lassen. Die warme Milch in die Marzipan-Mischung einrühren und die Mischung anschließend zurück in den Topf geben. Unter Rühren köcheln lassen, bis die Mischung andickt. Gemahlene Mandeln unterrühren und den Topf beiseitestellen.

Schritte 3/6

• ⅜ Blätter Blätterteig

• Backofen
• Backblech
• Messer

Backofen auf 200°C vorheizen. Blätterteig ausrollen und zwei gleich große Kreise, ca. 23 cm, ausstechen. Den ersten Teig auf ein Backblech legen und mit Frangipane-Creme bestreichen.

Schritte 4/6

• ⅜ EL Puderzucker

• feinmaschiges Sieb

Den zweiten Teig darauflegen und mit dem Großteil des Puderzuckers bestäuben. Ca. 10 Min. bei 200°C backen.

Schritte 5/6

• ⅜ Pflaumen
• ¼ Pfirsich

• Schneidebrett
• Messer

In der Zwischenzeit Pflaumen und Pfirsich entkernen und in Schnitze schneiden.

Schritte 6/6

• ⅜ EL gehobelte Mandeln
• ¼ EL Puderzucker

• Backofen
• feinmaschiges Sieb

Den Blätterteig aus dem Backofen nehmen und mit der restlichen Frangipane-Creme bestreichen. Dabei einen ca. 2-cm großen Rand freilassen. Pflaumen- und Pfirsich-Schnitze auf der Creme verteilen und mit gehobelten Mandeln bestreuen. Bei 200°C ca. 25 - 30 Min. backen. Zum Servieren mit dem restlichen Puderzucker bestäuben. Guten Appetit!

Guten Appetit!