Walnuss-Spritzgebäck mit Feigen-Karamell-Füllung

Schritte 1/5

• 11⅛ g ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
• 6⅔ g Puderzucker
• ⅛ TL Vanillezucker
• ⅛ TL Salz
• ⅛ Zitrone
• ⅛ Eier

• Backofen
• Küchenmaschine mit Flachrührer (z. B. Bosch OptiMUM)

Backofen auf 180°C vorheizen. Butter, Puderzucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb in einer Küchenmaschine für ca. 5 Min. cremig aufschlagen. Eier unter langsamen Rühren dazugeben und für ca. 1 Min. weiter mixen.

Schritte 2/5

• 22¼ g Mehl
• 5½ g gemahlene Walnüsse
• Mehl (zum Bestäuben)

• Gummispatel
• Frischhaltefolie
• Messer
• Aufsatz für Spritzgebäck

Bei niedriger Geschwindigkeit löffelweise die gemahlenen Walnüsse und das Mehl unterrühren. Sobald alles gut vermengt ist, den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Min. kühlen. Gekühlten Teig auf eine bemehlten Arbeitsfläche geben, zu einer langen Rolle formen und anschließend in kleinere Stücke zerteilen. Mit dem Aufsatz für Spritzgebäck der Küchenmaschine das Gebäck formen.

Schritte 3/5

• Backblech
• Backofen

Gebäck auf ein Backblech geben, dabei mind. 1-cm Abstand zwischen den Keksen lassen. Bei Bedarf zurecht schneiden. Im Backofen bei 180°C für ca. 12 – 15 Min. backen. Komplett auskühlen lassen.

Schritte 4/5

• 6⅔ g getrocknete Feigen
• ⅛ Feigen
• 6⅔ g Karamellsoße

• Zerkleinerer
• Gummispatel
• Spritzbeutel

In der Zwischenzeit Feigen und Karamellsoße in den Zerkleinerer geben und zu einer Paste mixen. Die Paste in einen Spritzbeutel füllen und für ca. 10 Min. kühlen.

Schritte 5/5

Zum Zusammensetzen die Feigen-Karamell-Füllung auf die Hälfte des Gebäcks spritzen. Die andere Hälfte des Spritzgebäcks daraufsetzen und vorsichtig andrücken.

Guten Appetit!