Pilz-Cranberry-Tarte

Schritte 1/7

• 33⅓ g Mehl
• 20⅞ g Butter
• ⅛ Ei
• Salz

• Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Knethaken

Mehl, einen Teil der Eier, Butter und etwas Salz in einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten.

Schritte 2/7

• Frischhaltefolie

Teig in Frischhaltefolie einschlagen und gekühlt ca. 30 Min. ruhen lassen.

Schritte 3/7

• ⅛ Zwiebel
• ⅓ Frühlingszwiebeln
• 1⅔ g Schnittlauch
• 33⅓ g Cranberrys
• 41⅔ g Pfifferlinge
• 33⅓ g Steinpilze

• Schneidebrett
• Messer

Inzwischen Zwiebel fein würfeln. Frühlingszwiebeln und Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Cranberrys grob hacken. Pilze putzen und würfeln.

Schritte 4/7

• Pflanzenöl zum Anbraten

• Kochlöffel
• Backofen
• Pfanne

Backofen auf 180°C vorheizen. Zwiebeln in etwas Pflanzenöl anschwitzen. Pilze hinzugeben und ca. 8 - 10 Min. anbraten, bis sie keine Flüssigkeit mehr abgeben. Cranberrys und Frühlingszwiebeln unterheben und die Pfanne beiseitestellen.

Schritte 5/7

• Butter zum Einfetten
• Mehl für die Arbeitsfläche

• Nudelholz
• Tarteform
• Keramik-Backbohnen oder getrocknete Bohnen
• Backpapier

Tarteform mit Butter einfetten. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, Teig ausrollen und in die Tarteform geben. Vorsichtig mit Backpapier auslegen und mit Backbohnen füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 8 – 10 Min. blindbacken. Beiseitestellen.

Schritte 6/7

• 33⅓ g Crème fraîche
• 8⅓ ml Sahne
• ½ Eier
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

• feine Reibe
• große Schüssel

Inzwischen Crème fraîche, Sahne, Schnittlauch und restliche Eier in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Schritte 7/7

• Backofen

Backbohnen und Backpapier entfernen. Pilzmasse in die Tarte füllen und Ei-Sahne-Mischung gleichmäßig darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 35 - 40 Min. backen.

Guten Appetit!