Borschtsch

Schritte 1/8

• Schneidebrett
• Messer

Petersilie grob hacken. Chili fein würfeln. Weißkohl und Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Rote Bete, Karotten, Tomaten und Knollensellerie in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritte 2/8

Schweinebauch und Rindfleisch in grobe Würfel schneiden.

Schritte 3/8

• Kochlöffel
• großer Topf

Wasser, Rindfleisch und Schweinebauch in einen großen Topf geben und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und Schaum von der Oberfläche abschöpfen. Lorbeerblätter hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 25 - 30 Min. köcheln lassen.

Schritte 4/8

• Kochlöffel
• großer Topf

Karotten, Rote Bete, Weißkohl, Zwiebel, Chili und Knollensellerie bei mittlerer Hitze mit etwas Pflanzenöl in einem großen Topf für ca. 5 - 7 Min. anbraten bis sie etwas weich geworden sind.

Schritte 5/8

Anschließend mit Rote Bete Saft ablöschen und ca. 15 - 20 Min. reduzieren lassen.

Schritte 6/8

• Sieb
• Messbecher

Schweinebauch und Rindfleisch abgießen. Dabei die Fleischbrühe auffangen. Brühe zum Topf mit dem Gemüse geben und für ca. 10 - 15 Min. reduzieren lassen.

Schritte 7/8

Fleisch, Piment und Tomaten in den Topf geben und gut vermengen.

Schritte 8/8

Petersilie und Rotweinessig hinzufügen und gut vermengen. Nach Wunsch mit saurer Sahne serviert genießen.

Guten Appetit!