Mangosalat mit Popcorn

Schritte 1/6

• 25 g Popcornmais
• ½ TL Chilipulver
• Salz

• große Pfanne mit Deckel

Für das pikante Popcorn Pflanzenöl erhitzen, Popcornmais hinzugeben und bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze die Maiskörner aufpoppen lassen. Das fertige Popcorn nach Belieben mit Chilipulver und Salz würzen.

Schritte 2/6

• 25 g Pinienkerne
• 200 g Pflücksalat

• kleine Pfanne
• Salatschleuder

Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten. In der Zwischenzeit den Pflücksalat waschen und gut trocknen. Das gelingt am besten mit einer Salatschleuder.

Schritte 3/6

• ½ Mango

• Schneidebrett
• Messer

Nun die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern entfernen. Anschließend die beiden breiten Hälften jeweils in feine Scheiben schneiden.

Schritte 4/6

Die geschnittene Mango dekorativ auf vier Tellern anrichten.

Schritte 5/6

• 50 ml Gemüsebrühe
• ½ EL Weißweinessig
• 1 EL Pflanzenöl
• ½ TL Chilipulver
• ½ TL Zucker
• Salz
• Pfeffer

• Stabmixer
• hohes Gefäß

Für das Dressing Mangoreste, Gemüsebrühe, Weißweinessig, Pflanzenöl, 1 TL Chilipulver, Zucker, Salz und Pfeffer mit einem Stabmixer fein pürieren.

Schritte 6/6

Nun Salat auf dem Teller anrichten, mit Dressing beträufeln und anschließend die gerösteten Pinienkerne sowie das Popcorn obenauf verteilen.

Guten Appetit!