Pasta mit Salsiccia, Fenchel und Erbsen

Pasta mit Salsiccia, Fenchel und Erbsen

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Ruby Goss

Ruby Goss

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/ruby.goss/
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
45 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
225 g
Paccheri Nudeln
200 g
Salsiccia
1 TL
Fenchelsaat
150 g
Erbsen (frisch, geschält)
1 Zehen
Knoblauch
1
Schalotten
125 ml
Nudelwasser
½ EL
Tomatenmark
10 g
Parmesankäse (gerieben)
Salz
Pfeffer
Olivenöl zum Servieren (falls vorhanden)
Parmesankäse zum Servieren
Rotwein zum Servieren (z. B. Doppio Passo Primitivo)
Eiswürfel (falls vorhanden)

Utensilien

Schneidebrett, große Pfanne, Kochlöffel, Messer, Küchensieb, Schöpfkelle, Sieb, große Schüssel, 2 Töpfe

Nährwerte pro Portion

kcal844
Fett36 g
Eiweiß38 g
Kohlenhydr.88 g
  • Schritte 1/4

    Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Das Fleisch der Salsiccia aus der Pelle drücken und klein schneiden oder zerdrücken. Eine große Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen und Salsiccia darin ca. 5 Min. anbraten. Fenchelsaat dazugeben und ca. 10 Min. weiter braten, um das Fett auszulassen und das Fleisch langsam zu bräunen.
    • 1 Zehen Knoblauch
    • 1 Schalotten
    • 200 g Salsiccia
    • 1 TL Fenchelsaat
    • Schneidebrett
    • große Pfanne
    • Kochlöffel
    • Messer

    Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Das Fleisch der Salsiccia aus der Pelle drücken und klein schneiden oder zerdrücken. Eine große Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen und Salsiccia darin ca. 5 Min. anbraten. Fenchelsaat dazugeben und ca. 10 Min. weiter braten, um das Fett auszulassen und das Fleisch langsam zu bräunen.

  • Schritte 2/4

    Die Nudeln nach Packungsanweisung in einem Topf mit kochendem, gesalzenen Wasser al dente kochen. Danach das Kochwasser abgießen, dabei etwas Kochwasser aufheben. Einen weiteren Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die frischen Erbsen darin ca. 2 Min. blanchieren. Anschließend sofort in ein Sieb geben und in ein Eisbad legen oder unter kaltem Wasser abspülen.
    • 225 g Paccheri Nudeln
    • 150 g Erbsen
    • Salz
    • Eiswürfel
    • Küchensieb
    • Schöpfkelle
    • Sieb
    • große Schüssel
    • 2 Töpfe

    Die Nudeln nach Packungsanweisung in einem Topf mit kochendem, gesalzenen Wasser al dente kochen. Danach das Kochwasser abgießen, dabei etwas Kochwasser aufheben. Einen weiteren Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die frischen Erbsen darin ca. 2 Min. blanchieren. Anschließend sofort in ein Sieb geben und in ein Eisbad legen oder unter kaltem Wasser abspülen.

  • Schritte 3/4

    Gehackten Knoblauch und Schalotten in die Pfanne geben und ca. 5 Min. anbraten. Mit einem Teil des Nudelwassers ablöschen, Tomatenmark dazugeben, vermengen und die Soße aufkochen lassen. Anschließend restliches Nudelwasser und Erbsen in die Soße geben und ca. 4 Min. köcheln lassen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
    • 125 ml Nudelwasser
    • ½ EL Tomatenmark
    • Salz
    • Pfeffer

    Gehackten Knoblauch und Schalotten in die Pfanne geben und ca. 5 Min. anbraten. Mit einem Teil des Nudelwassers ablöschen, Tomatenmark dazugeben, vermengen und die Soße aufkochen lassen. Anschließend restliches Nudelwasser und Erbsen in die Soße geben und ca. 4 Min. köcheln lassen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Schritte 4/4

    Die Nudeln zur Soße geben. Geriebenen Parmesankäse und nach Geschmack etwas Olivenöl unterrühren. Falls gewünscht mit zusätzlichem Parmesankäse bestreuen und mit einem Glas Rotwein servieren. Guten Appetit!
    • 10 g Parmesankäse
    • Olivenöl zum Servieren
    • Parmesankäse zum Servieren
    • Rotwein zum Servieren (z. B. Doppio Passo Primitivo)

    Die Nudeln zur Soße geben. Geriebenen Parmesankäse und nach Geschmack etwas Olivenöl unterrühren. Falls gewünscht mit zusätzlichem Parmesankäse bestreuen und mit einem Glas Rotwein servieren. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Pasta mit Salsiccia, Fenchel und Erbsen

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