Hasselback-Butternusskürbis mit Salbei

Name: Hasselback-Butternusskürbis mit Salbei
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: International
Ingredients: 1 Butternusskürbis; 20 Salbeiblätter; 125 g Butterschmalz; 1 EL Ahornsirup; Salz; Pfeffer; Ahornsirup (zum Servieren); Meersalz (zum Servieren)

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Ruby Goss

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/ruby.goss/

„Kürbis und Salbei sind ein echtes Traumpaar! Dieses Rezept wurde von Bon Appetit inspiriert und kann als Beilage oder Hauptgang serviert werden. Hab keine Angst – die feinen Kürbisscheiben sehen wie eine echte Herausforderung aus, aber wir zeigen dir, wie einfach du den Kürbis schneiden kannst. Gemeinsam mit Salbeiblättern und einer süßlichen Ahornsirup-Butterschmalz-Glasur kommen erdige Herbstaromen bei diesem Rezept harmonisch zusammen. Mit Schale hat der Kürbis am Ende etwas mehr Biss. Du kannst den Kürbis aber auch schälen, damit der gesüßte Butterschmalz besser einziehen kann und der Butternusskürbis im Backofen noch intensiver bräunt. Viel Spaß beim Nachkochen!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

50 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

⅓

Butternusskürbis

6⅔

Salbeiblätter

41⅔ g

Butterschmalz

⅓ EL

Ahornsirup

Salz

Pfeffer

Ahornsirup (zum Servieren)

Meersalz (zum Servieren)

Utensilien

2 Backöfen, Schneidebrett, Messer, Spieß, Backblech, Stieltopf, Gummispatel, Backpinsel

Nährwerte pro Portion

kcal228

Fett21 g

Eiweiß2 g

Kohlenhydr.8 g

Schritte 1/5
- ⅓ Butternusskürbis
- Backofen
- Schneidebrett
- Messer
Backofen auf 200°C vorheizen. Butternusskürbis falls gewünscht schälen, halbieren und die Kerne entfernen.
Schritte 2/5
- Spieß
- Backblech
Um den Kürbis "Hasselback" zu schneiden, Spieße unter beide Seiten des Butternusskürbis legen, damit er nicht komplett durchgeschnitten wird. Den Butternusskürbis in dünne Scheiben anschneiden. Mit der zweiten Hälfte wiederholen und die Kürbishälften vorsichtig auf ein Backblech legen.
Schritte 3/5
- 41⅔ g Butterschmalz
- ⅓ EL Ahornsirup
- Salz
- Pfeffer
- Stieltopf
- Gummispatel
Butterschmalz in einem Stieltopf erhitzen, bis er vollständig geschmolzen und erhitzt ist. Ahornsirup dazugeben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritte 4/5
- 6⅔ Salbeiblätter
- Backpinsel
Salbeiblätter zwischen die gefächerten Kürbisscheiben stecken und beide Hälften mit etwas Butterschmalz-Sirup-Mischung bestreichen.
Schritte 5/5
- Ahornsirup (zum Servieren)
- Meersalz (zum Servieren)
- Backofen
Im Backofen bei 200°C ca. 50 Min. backen, oder bis der Butternusskürbis weich und gebräunt ist. Dabei alle 10 Min. während des Backens erneut mit der Butterschmalz-Sirup-Mischung bestreichen. Kürbis aus dem Backofen nehmen und auf einer großen Platte servieren. Mit Ahornsirup beträufeln und mit etwas Meersalz bestreuen. Guten Appetit!
Guten Appetit!