Nudelsalat mit Spargel

Schritte 1/6

• 375 g weißer Spargel
• 75 g Radieschen
• 10 g Dill

• Schneidebrett
• Sparschäler
• Messer

Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Dill fein hacken.

Schritte 2/6

• 125 g Farfalle
• Salz

• großer Topf

Nudeln in gesalzenem kochendem Wasser ca. 8 – 10 Min. kochen lassen bis sie al dente sind.

Schritte 3/6

• 15 g Pinienkerne

• kleine Pfanne

Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ca. 3 - 4 Min. bei mittlerer Hitze rösten bis sie gebräunt sind.

Schritte 4/6

• ½ TL Zucker
• ¼ Orange (Saft)
• Öl zum Braten
• Salz
• Pfeffer

• große Pfanne

Öl in einer großen Pfanne erwärmen und Spargel ca. 4 - 5 Min. auf mittlerer Hitze anbraten. Zucker dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Teil des Orangensafts ablöschen. Pfanne vom Herd nehmen und Radieschen hinzugeben.

Schritte 5/6

• 3½ EL Olivenöl
• ½ EL Senf
• ½ Zitronen (Saft)
• ¼ Orangen (Saft)
• Salz
• Pfeffer

• Zitruspresse

Für die Vinaigrette Olivenöl, Senf, Zitronensaft und den restlichen Orangensaft miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 6/6

• Parmesan zum Servieren

Nudeln, Spargel, Radieschen und gehackten Dill in einer Servierschüssel vermengen. Vinaigrette darüber träufeln und mit gerösteten Pinienkernen bestreuen. Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan garnieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!