阿根廷土豆团佐番茄酱

烹饪步骤 1/6

• 1 千克 面土豆

• 1 炖锅

土豆放进装好盐水的炖锅，煮至质地变软。沥水放凉。

烹饪步骤 2/6

• 1 洋葱
• 2 罐装整只番茄
• 5 汤匙 橄榄油
• 盐
• 黑胡椒

• 长柄锅
• 刀
• 锅铲

洋葱削皮后，和罐装整只番茄、橄榄油放进长柄锅，小火开盖慢炖30分钟左右，或者直到质地浓稠。用锅勺不时搅动，用勺背压散大块番茄。用盐和黑胡椒调味。

烹饪步骤 3/6

• 2 鸡蛋
• 1 汤匙 盐
• 350 克 面粉
• 1 撮 肉豆蔻粉

• 碗 (大)
• 土豆泥捣具
• 橡胶刮刀

煮好的土豆剥皮放入大碗压成泥。加鸡蛋、盐和肉豆蔻搅匀。分次倒入面粉，一次的混合好再倒下一批。当面粉没剩多少的时候，将面团放在案板上用手揉。面团应该质地软黏。如需要可以再加一些面粉。

烹饪步骤 4/6

• 砧板
• 叉子

面团分成四份。一次做一份，擀成细长条状，再切成小块。每一小块土豆团都用叉子制作出图案，重复此过程直到做完整个面团。

烹饪步骤 5/6

• 1 汤匙 植物油

• 炖锅
• 平底锅

土豆团放入乘有沸腾盐水的锅中加热，直到浮起来。倒植物油进平底锅，再用中火炒土豆团使其产生脆皮和上色。