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阿根廷土豆团佐番茄酱

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“意大利移民给阿根廷带去了传统的意式食品,如披萨,和土豆团子(面疙瘩)。如今,每个月的29日已经成为了阿根廷吃土豆团求好运的日子,因为从前收入水平不高的时候,每个月第一天发的工资直到月末都所剩无几。从头制作阿根廷土豆团需要一点时间,这也是为什么我们选择搭配从Marcella Hazan处(番茄酱大赛冠军)获得灵感的三料番茄酱。这款食谱用意式乳清奶酪带来顺滑的口感。想要面团有点颜色,可以加入打好的菠菜泥。”

难度

易 👌
45
分钟
准备
35
分钟
烘焙时间
15
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
1 千克 面土豆
洋葱
罐装整只番茄
5 汤匙 橄榄油
鸡蛋
1 汤匙 
350 克 面粉
1 汤匙 植物油
1 撮 肉豆蔻粉
黑胡椒
帕玛森奶酪 (乘盘用)

用具

  • 2 炖锅
  • 长柄锅
  • 锅铲
  • 碗 (大)
  • 土豆泥捣具
  • 橡胶刮刀
  • 砧板
  • 叉子
  • 平底锅

每份所含营养

卡路里
944
蛋白质
23 克
脂肪
24 克
碳水化合物
161 克
  • 烹饪步骤 1/6

    土豆放进装好盐水的炖锅,煮至质地变软。沥水放凉。
    • 1 千克 面土豆
    • 1 炖锅

    土豆放进装好盐水的炖锅,煮至质地变软。沥水放凉。

  • 烹饪步骤 2/6

    洋葱削皮后,和罐装整只番茄、橄榄油放进长柄锅,小火开盖慢炖30分钟左右,或者直到质地浓稠。用锅勺不时搅动,用勺背压散大块番茄。用盐和黑胡椒调味。
    • 洋葱
    • 罐装整只番茄
    • 5 汤匙 橄榄油
    • 黑胡椒
    • 长柄锅
    • 锅铲

    洋葱削皮后,和罐装整只番茄、橄榄油放进长柄锅,小火开盖慢炖30分钟左右,或者直到质地浓稠。用锅勺不时搅动,用勺背压散大块番茄。用盐和黑胡椒调味。

  • 烹饪步骤 3/6

    煮好的土豆剥皮放入大碗压成泥。加鸡蛋、盐和肉豆蔻搅匀。分次倒入面粉,一次的混合好再倒下一批。当面粉没剩多少的时候,将面团放在案板上用手揉。面团应该质地软黏。如需要可以再加一些面粉。
    • 鸡蛋
    • 1 汤匙 
    • 350 克 面粉
    • 1 撮 肉豆蔻粉
    • 碗 (大)
    • 土豆泥捣具
    • 橡胶刮刀

    煮好的土豆剥皮放入大碗压成泥。加鸡蛋、盐和肉豆蔻搅匀。分次倒入面粉,一次的混合好再倒下一批。当面粉没剩多少的时候,将面团放在案板上用手揉。面团应该质地软黏。如需要可以再加一些面粉。

  • 烹饪步骤 4/6

    面团分成四份。一次做一份,擀成细长条状,再切成小块。每一小块土豆团都用叉子制作出图案,重复此过程直到做完整个面团。
    • 砧板
    • 叉子

    面团分成四份。一次做一份,擀成细长条状,再切成小块。每一小块土豆团都用叉子制作出图案,重复此过程直到做完整个面团。

  • 烹饪步骤 5/6

    土豆团放入乘有沸腾盐水的锅中加热,直到浮起来。倒植物油进平底锅,再用中火炒土豆团使其产生脆皮和上色。
    • 1 汤匙 植物油
    • 炖锅
    • 平底锅

    土豆团放入乘有沸腾盐水的锅中加热,直到浮起来。倒植物油进平底锅,再用中火炒土豆团使其产生脆皮和上色。

  • 烹饪步骤 6/6

    洋葱从番茄酱里捞出来,切好搭配土豆团。土豆团浇番茄酱装盘,再擦一些帕玛森奶酪碎撒上。尽情享用吧!
    • 帕玛森奶酪 (乘盘用)

    洋葱从番茄酱里捞出来,切好搭配土豆团。土豆团浇番茄酱装盘,再擦一些帕玛森奶酪碎撒上。尽情享用吧!