土豆放进装好盐水的炖锅,煮至质地变软。沥水放凉。
洋葱削皮后,和罐装整只番茄、橄榄油放进长柄锅,小火开盖慢炖30分钟左右,或者直到质地浓稠。用锅勺不时搅动,用勺背压散大块番茄。用盐和黑胡椒调味。
煮好的土豆剥皮放入大碗压成泥。加鸡蛋、盐和肉豆蔻搅匀。分次倒入面粉,一次的混合好再倒下一批。当面粉没剩多少的时候,将面团放在案板上用手揉。面团应该质地软黏。如需要可以再加一些面粉。
面团分成四份。一次做一份,擀成细长条状,再切成小块。每一小块土豆团都用叉子制作出图案,重复此过程直到做完整个面团。
土豆团放入乘有沸腾盐水的锅中加热,直到浮起来。倒植物油进平底锅,再用中火炒土豆团使其产生脆皮和上色。
洋葱从番茄酱里捞出来,切好搭配土豆团。土豆团浇番茄酱装盘,再擦一些帕玛森奶酪碎撒上。尽情享用吧!